红糖红枣核桃小吐司
简单
4人份
红糖、红枣和核桃的神秘组合， 配上一杯养生枸杞茶， 嗯！我很健康，吃了不胖！🌀
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 12克黄油
- 165克高筋面粉
- 16克蛋液
- 23克红糖
- 25克核桃碎
- 30克红枣碎
- 80克（根据面粉状态进行调整）水
- 添加馅料：
- 面团材料：（适用300g模具）
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红糖用配方中的30g温水化开，将除黄油外的面团材料放入揉面缸，揉至粗膜后加入软化黄油至扩展阶段，能拉出光滑结实的薄膜。
2
放入核桃碎和红枣碎，用厨师机低速或手动切拌均匀。
3
面团揉圆，放置在约28度的湿润环境中一次发酵。
4
一次发酵完成，可蘸取少许高筋粉插入面团中心，洞口缓慢回缩或不回缩代表发酵完成。
5
面团取出，轻拍排气。
6
称重、均等分割成四个小面团。
7
分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛20min左右。
8
将松弛好的面团轻轻擀开，翻面，从上至下卷起。
9
依次擀卷好所有面团，盖上保鲜膜，继续松弛20min。
10
将面团擀开，翻面，整理成长方形，压薄底边，从上至下卷起。
11
擀卷好所有面团，依次摆放入模具中。 烤箱发酵温度37度，置一碗热水。
12
发酵八分满取出，预热烤箱，在面团表面刷一层薄薄的蛋液。
13
热风循环155度约21分钟。烘烤完成即可取出，凉至手温装入袋中密封保存。
