黑糖戚风--黑糖块版本
简单
4人份
好友生了宝宝，摇身一变成了产妇，我打算去探望一下。听说黑糖对月子里调养很好，于是决定做一个黑糖戚风做为伴手礼。 查了好几个下厨房的方子，多是黑糖浆版本，无奈手边没有这个食材，却正好有没喝完的台湾黑糖块，原味和桂花味两种，保险起见决定用原味的来小试牛刀。 方子改自中岛老师的柠檬戚风，这本身也是个超级好的方子，我也是一再地撸了多次，不过感觉最后的蛋糕糊的量装入6寸圆模有点太满，但是我没有8寸模，就这么勉强凑合一下啦哈哈哈！ 虽然是第一次尝试的乱改的方子，但是最后的成品还是受到了产妇的大大地夸赞，是一款非常有风味的戚风蛋糕，感觉好开森呢！
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食材清单
其他
- 30ml牛奶
- 30ml食用油
- 4只蛋清
- 4只蛋黄
- 80g低筋面粉
- 几滴（没有可不加）香草精
- 蛋黄糊：
水果
- 几滴柠檬汁（或白醋）
蛋类
- 蛋白霜：
调味品
- 30g黑糖
调味料
- 40g白砂糖
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
982.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清蛋黄，分别装在两个无水无油的打蛋盆里。
2
用柠檬擦丝器把黑糖块磨成粉状，称量30g备用。
3
依次把香草精、黑糖粉、食用油、牛奶加入蛋黄中，每加入一种都要用蛋抽搅拌均匀。
4
筛入低粉，用刮刀搅拌至看不见干粉。
5
放置一旁待用。
6
滴几滴柠檬汁在蛋清里，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发。
7
喜欢干爽口感的请打至硬性发泡。
8
喜欢润润口感就只需打到八分发。
9
打蛋白霜之前就可以预热烤箱了，170度。
10
用刮刀挖三分之一蛋白霜进蛋黄糊，翻拌均匀。
11
把翻拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜里，动作轻柔地翻拌均匀。
12
搅拌均匀后倒进六寸活底圆模具中，抹平表面。
13
轻摔两下震出大气泡，入烤箱中层。
14
170度30分钟。
15
出炉后在厨房台面上轻摔两下，倒扣晾凉，待彻底凉透后脱模。
