女神节 香辣烤鱼
简单
4人份
香辣烤鱼，口感鲜嫩香辣，肉美汁鲜，营养丰富。特别适合亲朋好友节日小聚，热闹又方便。
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食材清单
其他
- #炒酱
- #腌鱼/烤鱼
- #装饰
- 1个八角
- 1个土豆
- 1条（约1-1.5kg）乌江鱼
- 1根莴笋
- 1汤勺tbsp料酒
- 1汤勺tbsp白糖
- 1汤勺tbsp蚝油
- 1汤勺tbsp豆瓣酱
- 1盒魔芋结
- 1节藕
- 1茶勺tsp花椒
- 2头蒜籽
- 2汤勺tbsp桂花酒
- 2汤勺tbsp生抽酱油
- 2汤勺tbsp郫县豆瓣酱
- 3片香叶
- 500ml水/高汤
- 适量五香粉
- 适量孜然粉
- 适量干辣椒
- 适量朝天椒
- 适量洋葱丝
- 适量炸花生米
蔬菜
- #配菜
蔬菜类
- 3段葱段
- 4片姜片
- 适量姜丝
- 适量芹菜
- 适量葱丝
- 适量香菜
调味品
- 半根桂皮
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼去内脏，去鳃，冲洗，表面擦干，沿背部刨开，剃花刀。
2
腌鱼：在鱼表面抹盐、料酒和葱姜丝，腌制20分钟左右。
3
莴笋、土豆、藕去皮切片，金针菇去根洗净，魔芋丝洗净控干备用。
4
烤箱提前预热至230度。将鱼表面的葱姜丝拿去，用厨房纸巾擦干表面，刷上适量植物油，撒上五香粉和孜然粉。
5
放在烤架上送入烤箱230度烤30分钟左右。
6
锅中倒油，加入葱段、姜片和蒜籽炒至微微变黄，加入干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱炒出红油，加入芹菜、洋葱丝、八角、花椒、桂皮、香叶、生抽、蚝油、桂花酒、白糖和水/高汤大火煮开，转中小火继续煮5分钟，加入配菜搅拌均匀，加盐调味，煮到自己喜欢的口感，约5分钟左右。
7
先倒入配菜铺底，将烤好的鱼平铺在锅中，再倒入剩余的，小火炖煮5分钟后撒上炸花生米、香菜和朝天椒装饰。
8
烤鱼可以搭配清爽小菜食用，如：皮蛋豆腐，橙汁苦菊，老醋蛰头，蜜汁南瓜等等。
