酱爆鲜目鱼 （目鱼如何保鲜嫩）
简单
4人份
做了n次终于摸到了保证目鱼鲜嫩不老的诀窍
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食材清单
其他
- 克目鱼
- 剁辣椒
- 料酒
- 生抽
- 老干妈
- 蒜片
蔬菜类
- 姜片
- 葱
调味料
- 豆瓣酱
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
506.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1只鲜目鱼（墨鱼）去除内脏，清洗干净后切小块，每块尽量大小一致。放葱姜料酒腌制一会。
2
挑出葱姜备用，大火烧开水，把目鱼块倒入锅中，用漏勺搅拌不要粘锅。约10～15秒，看目鱼变白，且开始卷曲，马上捞出备用。
3
起油锅，中小火，油微热后依次放入葱姜片，豆瓣酱，剁辣椒，老干妈适量，翻炒出香味后，放入烫过的目鱼块，大火不停翻炒，放入生抽和一点点料酒或白酒。让酱汁裹住目鱼。
4
翻炒约1分钟到一分半钟，加入一点水，加盖焖30秒，放入葱花后马上起锅。
