港式酥皮叉烧包
简单
4人份
做了叉烧馅本来想做中式叉烧包 后来想想还是挑战新高度的酥皮叉烧包
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 140克水
- 1个鸡蛋
- 250克高筋面粉
- 40克玉米油
- 50克低筋面粉
- 5克干酵母
- 60克低筋面粉
- 70克黄油
- 叉烧馅提前做好
- 酥皮
调味料
- 1克盐
- 30克糖粉
- 40克细砂糖
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油外 把面粉 鸡蛋 酵母 玉米油砂糖放进和面机揉面之融合一团 面团揉光滑后加入黄油低档揉和。加黄油融化之后高挡快速和面
2
边摔打边停下看面的状态 打出手套膜
3
盖上保鲜膜发酵之俩倍大
4
发酵后光滑的面团 轻拍排气
5
把面团分成18个 每个31克左右。也可以自己换成大份量的团子。盖上保鲜膜松弛20分钟
6
忘记拍下包馅的照片。 松弛完就擀成圆形包上馅。把封口朝下放 已经包好放进烤箱发酵功能
7
开发酵功能40度 下面加一碗温水增加湿度 大概40-50分钟
8
黄油室温软化之后加入糖粉打发变顺滑 鸡蛋分俩次放入也是高速打发融合
9
打好之后加入面粉搅拌均匀
10
搅拌至无干粉状态
11
装进袋子里备用
12
发酵好之后的包子 整个涨大至少一倍
13
把装袋剪掉小口子 转圈的挤上包子顶部 加热之后会融化
14
烤箱提前预热180度上下火 烤 15-17分钟 放进包子
15
一分钟后圆圈圈融化了
16
如果怕上色太深的话 10分钟左右加盖锡纸
17
出炉的包子 真的皮脆脆的口感
18
里面的馅料不能包太满 以免烤的时候裂开了
