桑葚.贝果(波兰种)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克酵母
- 1000克水
- 12克植物油
- 130克水
- 2.5克酵母
- 250克高筋面粉
- 25克桑葚酱
- 25克水
- 25克高筋面粉
- 主面团
- 种液
调味品
- 糖水
调味料
- 12克糖
- 3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种混合发酵至表面很多大气孔
2
内部组织
3
主面团除植物油之外的材料揉至扩展阶段，加油揉至手套膜，发酵30分钟，分成6份，80克左右一份，醒发20分钟
4
擀成椭圆形，折后排气
5
再折，排气
6
收口捏紧
7
一头摁扁
8
收口捏紧
9
醒发20分钟微微膨胀
10
糖水煮到下面翻泡下贝果，30秒翻身再煮20秒
11
正面超下，30秒翻身，撕油纸，再过20秒捞出
12
200度烤18分钟