桑葚.贝果(波兰种)

简单 4人份
桑葚.贝果(波兰种)
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食材清单

其他
  • 0.5克酵母
  • 1000克水
  • 12克植物油
  • 130克水
  • 2.5克酵母
  • 250克高筋面粉
  • 25克桑葚酱
  • 25克水
  • 25克高筋面粉
  • 主面团
  • 种液
调味品
  • 糖水
调味料
  • 12克糖
  • 3克盐
  • 50克糖

营养成分

热量

360.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

28.0 克

纤维

2.0 克

19.0 克

807.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

波兰种混合发酵至表面很多大气孔

2

内部组织

3

主面团除植物油之外的材料揉至扩展阶段,加油揉至手套膜,发酵30分钟,分成6份,80克左右一份,醒发20分钟

4

擀成椭圆形,折后排气

5

再折,排气

6

收口捏紧

7

一头摁扁

8

收口捏紧

9

醒发20分钟微微膨胀

10

糖水煮到下面翻泡下贝果,30秒翻身再煮20秒

11

正面超下,30秒翻身,撕油纸,再过20秒捞出

12

200度烤18分钟

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