Beef Bourguignon 勃艮第顿牛肉——cafe delites
简单
4人份
来自cafe delites 的菜谱，Bilibili 传送门在这里： https://b23.tv/ezDMHB 视频很清晰，建议看视频。
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食材清单
其他
- 欧芹
- 大蒜
- 油
- 片培根
- 番茄膏
- 白蘑菇
- 百里香
- 红酒
- 胡萝卜
- 黑胡椒
肉类
- 牛肉
- 牛肉高汤
蔬菜类
- 洋葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
744.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
658.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油
2
炒培根
3
煎牛肉。
4
务必上色。
5
萝卜。
6
洋葱
7
大蒜
8
倒入炒好的牛肉、培根。
9
调味：盐
10
调味：黑胡椒。
11
适量面粉，用途：使酱汁浓稠、更多汤汁包裹着肉。
12
珍珠洋葱。感觉可以忽略，反正我不知道哪里可以买到☹️
13
红酒。很重要！
14
牛肉高汤。没有就直接用水吧。因为下面还要加浓缩高汤块的。
15
番茄膏。很重要！
16
不知道是什么。Google 了一下，应该是拼写错误。看下图。
17
应该指这种浓缩高汤块。
18
新鲜欧芹。
19
新鲜百里香。
20
月桂叶。烧开后，可以开始慢火炖了。没说明时间，如果用牛腩的话，我会炖一小时。后面还要煮的，不用怕肉没有煮透。
21
上一锅炖得差不多以后。另起一锅放黄油。
22
大蒜。
23
小只的白蘑菇。
24
调味：盐。
25
调味：黑胡椒。
26
炒到变金黄色。
27
上一锅过滤高汤。一定要过滤。记得之前加了面粉不，还有胡萝卜在里面，不过滤直接收汁的话，很容易糊底。
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中高火烧开收汁。
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胡萝卜、牛肉、蘑菇、已经浓缩的高汤一起煮开。
30
再加点欧芹装饰。
31
上菜。
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配土豆泥。
33
肉煮得苏苏的。
