卤牛肉发面饼【by Xitin 】
简单
4人份
我还真是闲不住，今儿病休，人刚好点就进厨房捣鼓...... 作为在南方生活的北方人，对于面食，尤其是各种饼，有一种发自骨髓的偏爱，那是记忆中家的味道…… 老爸牙齿不好，娘亲胃不好，做饼我更偏爱发面饼，暄软易消化...
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食材清单
其他
- 170-190g（不同面粉吸水性不同）水
- 300g面粉
- 5g酵母
- 适量（没有可不加）小茴香
- 适量卤牛肉
- 适量小米辣
- 面饼
- 馅料
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面饼部分所有材料混合，水少量多次加入，不一定用得完，和成光滑均匀的面团，和好的面团讲究的是三光——盆光、面光、手光，盖茶巾/保鲜膜醒发。
2
发酵到手蘸干粉戳洞不回缩、不塌陷。发酵完成。
3
等待面团发酵的过程可以准备馅料
4
卤好的牛肉剁碎，加入切碎的葱、姜、小米辣碎，拌匀，备用。
5
发好的面团揉匀排气，分成五等份，差不多每份100g，揉匀，盖茶巾/保鲜膜松弛15分钟。
6
松弛好的面团擀成圆片，包包子的手法包入内馅儿。收口收紧，收口朝下，用手压扁。
7
不粘锅，小火，烙至两面略微发黄。
8
因内陷是卤牛肉，所以很好熟。
