绝杀系列之★炒年糕
❤ 每年冬至将至的时候， 外婆就会拖上她的小拖车~ 到江汉路的德华酒楼， 拖十斤年糕回来屯着！😂 然后分装成200克一小袋， 每次吃的时候直接拿~ 很多人在炒年糕之前都会先煮熟， 但湿软湿软的很容易粘锅， 炒不成一片一片的， 口感也不太好😅， 所以我尝试温水泡软再炒的方法， 炒出来片片分明， 还有淡淡的微焦~😍 吼吼吃！ 另外调味方面是用的绝杀炒面的方法~ 艾玛！！😝😝 太好吃了！！！！ 完了，面要受冷落咯👀 ❤
食材清单
其他
- 1/2汤匙自制辣椒酱(可替换普通的辣椒酱)
- 1汤匙生抽
- 1汤匙香油
- 200克年糕
- 20粒左右黑胡椒
- 2茶匙没有胡椒和花椒粒可以用现成的胡椒粉代替，不过味道会有所欠缺
- 4瓣大蒜
- 5粒左右花椒
- 一小撮任意青菜(我喜欢芹菜~)
- 拇指长度一截香肠
- 😻主食材
- 😻现磨椒粉
- 😻辅食材
- 😻酱汁用料
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 3根小葱
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
200克年糕用温开水泡15-20分钟，
然后沥干水分备用~
准备好辅食材，红肠可用普通香肠代替，建议切丝儿~ 比片去味儿~ 其余切小块就好，不用太碎
热锅凉油，小火慢炸小葱和大蒜，这一步的目的是让油里充满葱蒜香，炸至蒜有微微焦黄就可以啦~
炸的时间我们来调酱汁~
首先将黑胡椒，花椒用料理机研磨成粉
(图片中我是把糖、干辣椒和黑胡椒、花椒一起研磨的，所以颜色偏白，只用黑胡椒和花椒磨出来是黑色的，酱汁里已经有糖了所以不建议大家这步又加糖哈~)
(另外如果没有胡椒花椒粒，这一步可省略，直接用胡椒粉代替即可，但口味会略有欠缺噢)
然后按照用料里的比例，加入生抽，香油，自制辣椒酱，糖，以及刚才磨好的胡椒花椒粉~
(辣椒酱是用的自制的，大家可以参考我之前发的菜谱：外婆万能辣椒酱，我们家一般都是腌一罐用一年😝)
接下来一步很重要：
将泡好沥干水分的年糕倒入酱汁内！混合均匀备用！
下入切好的辅食材，中火翻炒约2-3分钟~
然后倒入混合了酱汁的年糕，以及自己喜欢的青菜，我给的芹菜~~ 然后继续翻炒3-4分钟就可以起锅啦！
装盘后撒白芝麻和葱花~ bingo！
一片一片太好吃啦！
哪来的香味！！😻😻
