脆米鸡丁，普普通通的鸡腿肉遇上酸菜，你就投降吧
简单
4人份
毕业季，你们学校有没有什么美食让你魂牵梦萦呢？这道脆米鸡丁出自我学校后门一家饭馆的脆米鸡丁盖饭，我第一次吃我就被这香香脆脆的口感还征服了。 今天凭着记忆的味道，做完之后有八成像了，味道还是那个味道，今晚我们就着这个吃了每人吃了两碗饭呢！
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1只鸡全腿
- 200克酸菜
- 2勺十三香
- 3勺地瓜粉
- 3勺料酒
- 4个干辣椒
- 4瓣蒜
- 5粒花椒
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
409.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
172.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡全腿是超市买的冰冻的，解冻后剁成小块，加入料酒，少量盐、十三香调味，适量老抽上色，加入少量地瓜粉抓匀，腌制30分钟。
2
姜片，蒜瓣拍碎，干辣椒备料
3
酸菜，酸萝卜切条备用。
4
锅烧热后不放油，直接下酸菜烘干，这一步是将酸菜里的水分去掉，避免炸的时候溅出。烘干后捞出备用。
5
锅里多倒点油，油热后下腌好的鸡肉块，小火炸至焦黄后捞出。
6
复炸，使鸡肉更酥更脆。
7
利用炸鸡肉的油炸酸菜，炸至酸菜边泛白即可捞出备用。
8
锅里不留油，下备好的姜、蒜、干辣椒，花椒炒香后加入酸菜和鸡肉块，翻炒均匀即可盛出。
