一鸡三吃 ( 煎鸡排 口水鸡 山药花菇鸡骨汤)

简单 4人份

一只鸡做三道菜,照顾全家人的口味。小孩喜欢吃的鸡排,老伴喜欢的口水鸡,自己喜欢喝的鸡汤。

一鸡三吃 ( 煎鸡排  口水鸡  山药花菇鸡骨汤)
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食材清单

其他
  • 1 煎鸡排
  • 1只鸡
  • 1只鸡架
  • 1大勺生抽
  • 1大勺香醋
  • 1大勺黄酒
  • 1小勺生抽
  • 1小勺香油
  • 1小勺鸡精
  • 1小勺黄酒
  • 1根山药
  • 2 口水鸡
  • 20粒花椒
  • 2个+2个鸡腿加鸡翅
  • 3 山药花菇鸡骨汤
  • 4大勺葱姜花椒水
  • 6朵花菇
  • 口水鸡调料
  • 适量生抽
  • 适量酒
肉类
  • 两块鸡胸肉
蔬菜
  • 1个葱结
蔬菜类
  • 5片生姜
调味料
  • 1大勺糖
  • 1小勺盐
  • 1小勺糖
  • 适量盐

营养成分

热量

411.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

2.0 克

9.0 克

775.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把鸡按照菜谱所需,取鸡胸肉,两只大鸡腿,鸡翅,骨架

2

鸡胸肉片成小片,加入所有调料腌制15分钟后,用不沾平底锅煎至两面金黄,不要煎太久了,肉会老。

3

鸡腿和鸡翅冷水下锅,水要漫过鸡腿,加入生姜,葱结,花椒,黄酒,大火煮开,小火煮15分钟,关火闷10分钟。(拿筷子在鸡腿最厚处戳戳看熟了没,有血水流出的话就是还没有煮熟)出锅冷水冲凉,然后放入加了冰块的盆子泡起来。

4

取出泡完冰水的鸡腿和鸡翅,喜欢整齐的就用刀剁,像我为了方便就用手撕,加入所有调味料拌匀装盘,为了好看,再撒点香菜(一般口水鸡都加辣椒的,我家因为不吃辣所以😊)

5

鸡架剁小块下开水焯一下(我直接用煮鸡腿的水焯的)洗干净,放入炖锅,加人3的盐以外的所有调料,加入漫过鸡块一点点的水,按炖煮键2小时,加入盐出锅。

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