一鸡三吃 （ 煎鸡排 口水鸡 山药花菇鸡骨汤）
简单
4人份
一只鸡做三道菜，照顾全家人的口味。小孩喜欢吃的鸡排，老伴喜欢的口水鸡，自己喜欢喝的鸡汤。
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食材清单
其他
- 1 煎鸡排
- 1只鸡
- 1只鸡架
- 1大勺生抽
- 1大勺香醋
- 1大勺黄酒
- 1小勺生抽
- 1小勺香油
- 1小勺鸡精
- 1小勺黄酒
- 1根山药
- 2 口水鸡
- 20粒花椒
- 2个+2个鸡腿加鸡翅
- 3 山药花菇鸡骨汤
- 4大勺葱姜花椒水
- 6朵花菇
- 口水鸡调料
- 适量生抽
- 适量酒
肉类
- 两块鸡胸肉
蔬菜
- 1个葱结
蔬菜类
- 5片生姜
调味料
- 1大勺糖
- 1小勺盐
- 1小勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
775.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡按照菜谱所需，取鸡胸肉，两只大鸡腿，鸡翅，骨架
2
鸡胸肉片成小片，加入所有调料腌制15分钟后，用不沾平底锅煎至两面金黄，不要煎太久了，肉会老。
3
鸡腿和鸡翅冷水下锅，水要漫过鸡腿，加入生姜，葱结，花椒，黄酒，大火煮开，小火煮15分钟，关火闷10分钟。（拿筷子在鸡腿最厚处戳戳看熟了没，有血水流出的话就是还没有煮熟）出锅冷水冲凉，然后放入加了冰块的盆子泡起来。
4
取出泡完冰水的鸡腿和鸡翅，喜欢整齐的就用刀剁，像我为了方便就用手撕，加入所有调味料拌匀装盘，为了好看，再撒点香菜（一般口水鸡都加辣椒的，我家因为不吃辣所以😊）
5
鸡架剁小块下开水焯一下（我直接用煮鸡腿的水焯的）洗干净，放入炖锅，加人3的盐以外的所有调料，加入漫过鸡块一点点的水，按炖煮键2小时，加入盐出锅。
