清蒸鲈鱼—粤食粤味
简单
4人份
清蒸鲈鱼是粤广特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。 鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 少许勺料酒
- 适量勺蒸鱼豉油
海鲜
- 1条鲈鱼
蔬菜类
- 适量片姜
- 适量葱
调味料
- 适量克盐
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2
2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3
3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4
4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5
5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6
6.将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7
7.撒葱丝。
8
8.最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
9
咸鲜味美，肉质嫩弹。
10
保持一条鲜活鱼最佳营养的口味的烹调方法就是“清蒸”，清蒸的关键在于把握火候，火候一过鱼肉变老就不好吃了。所以，蒸鱼8分钟左右成熟，肉嫩鲜甜，配合蒸鱼豉油的鲜香和葱油的清香，那滋味真正享受。
11
清蒸福寿鱼
12
清蒸福寿鱼，家常味美
13
松鼠桂鱼，甜酸酥香。
14
香烤巴沙鱼
15
香烤巴沙鱼
16
酥香十足的巴沙鱼，下酒绝配
