抹茶麻薯软欧（紫米馅）
简单
4人份
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食材清单
其他
- *面团*
- *馅料*
- *麻薯*
- 105克糯米粉
- 110-120克水
- 130克紫糯米
- 15-25克糖
- 15克黄油
- 180克牛奶
- 230克水
- 250克高筋粉
- 25克黄油
- 30克玉米淀粉
- 3克发酵粉
- 8克抹茶粉
- 一个鸡蛋
- 适量蔓越莓干，坚果干
调味料
- 25克糖
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫糯米馅提前用电压力锅做好，我都是当天用当天做，趁热拌上白糖
2
把面团里除黄油以外的材料混合揉出粗膜加入黄油，揉到扩展阶段。（上图是手揉膜，配方中水不要一次性加完，根据鸡蛋大小适当调整）面盆盖保鲜膜发酵至两倍大
3
面团发酵期间制作麻薯，把麻薯的材料全部混合均匀无颗粒，倒入深盘，放进水开的蒸锅里，蒸大概十多分钟至凝固，趁热放入黄油，等麻薯不烫手以后把融化的黄油揉进麻薯，揉均匀放凉备用（麻薯粘的，揉的时候记得要戴一次性手套哦）
4
将发酵好的面团取出排气，平均分成三个面团揉圆，盖保鲜膜松弛十五分钟。如果粘的话台面可以撒少许干粉，把面团擀开，根据自己的喜好擀成圆形，椭圆形。
5
戴手套把麻薯均分成三等份，拉长均匀地铺在擀好的团团上面，麻薯要比面团小一圈。再均匀地铺上紫米馅，随自己口味加一些蔓越莓干或者坚果
6
随自己爱好把面团自上而下卷起，或者是做成三角形，圆形，牛角型，收口一定要捏紧
7
我个人更喜欢卷起来的层叠口感更好
8
整形好的面团放进烤箱进行二次发酵，烤箱放一大碗热水，保持湿度，冬天中途需要换水
9
发酵至两倍大
10
取出面团，预热烤箱180度。表面晒高粉，割包，注意别割太深，小心麻薯爆出来
11
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，请根据自家烤箱脾气调整温度
12
期间需要加盖锡纸，我的烤了六七分钟就盖了锡纸
13
我不喜太甜，方子糖量很低，根据自己口味自行调整
14
圆形，三角形的更好看，好吃还是要卷起来常规的口感更好😊
