鱼香肉丝 酸辣甜
简单
4人份
鱼香肉丝，是以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。 鱼香肉丝是一道著名川菜，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
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食材清单
其他
- 0.2勺味精
- 0.5勺料酒
- 10g红辣椒
- 10g葱
- 10g蒜
- 1个蛋清
- 1勺一品鲜酱油
- 1勺油
- 1勺蚝油
- 1勺醋
- 2勺淀粉
- 30g木耳
- 30g青椒
肉类
- 300g猪肉
蔬菜类
- 5g姜
调味料
- 1勺盐
- 2勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝，肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉
2
肉丝和调料抓匀煨制十分钟，葱姜蒜切成小粒备用
3
准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝，准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀
4
锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香，倒入煨制好的肉丝翻炒
5
肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱和肉丝炒匀
6
放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒，最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味
7
最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用
