麻辣鲜香冷吃卤猪蹄
简单
4人份
本身是不爱猪蹄的油腻感，一次在外面吃过的一道冷吃猪蹄，才惊讶地觉的原来肉菜也可以这么鲜香不油腻✌ 回来就琢磨怎么做这个猪蹄，💁 首先没有油腻感就是要选猪蹄最小面的部位，不要上面连接肘子的肥肉哦，😈前蹄后蹄无所谓，看个人洗好， 猪蹄不容易入味，单纯的按照冷吃兔的炒发不可能好吃，为了让猪蹄入味，就要采取先卤才泡的做发，😘😘😘 先卤后泡是为了猪蹄入味，长时间的卤煮，猪蹄太软糯会没有嚼劲，🤗，所以卤的时候最多一小时，筷子能插用点力插进去就关火哦！ 泡是为了让猪蹄更入味，🔥关了后就把猪蹄泡在卤水中一天或者过夜，然后再捞出来炒制
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食材清单
其他
- 1包烧卤菜香料
- 1小块冰糖
- 3个切块猪蹄
- 4片陈皮
- 一小嘬花椒粉
- 一把切断干辣椒
- 一碗菜籽油
- 半碗干辣椒面
- 半碗芝麻
- 适量酱油，醋，盐，
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 一块姜
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜市场买回来的猪蹄，切块，加姜片料酒飞水
2
飞水后，猪蹄捞出，沥干水分
3
卤菜香料包泡水10分钟，沥出来
4
锅里加入冰糖，姜片，香料，料酒，酱油，醋，煮开
5
加入飞水冲洗过的猪蹄，保持水漫过猪蹄，
6
闷煮大约一小时，最小🔥
7
煮好的猪蹄，哈哈哈，之前还可以加入鸡蛋一起卤哦，会特别好吃，！！
8
猪蹄泡半天后再加热，夹出猪蹄，准备炒制哦
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冷吃的必备香料，，如图，还有些许盐，碎冰糖
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菜籽油冷锅下香料，小🔥把油烧开，等辣椒还没变给，泡沫消掉，就把油沥出来
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炒香的油继续加入锅中，加入猪蹄，，依然小🔥慢炒，把冰糖均匀撒进去，
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加入炒香的辣椒段，花椒粉，盐，辣椒面分三次加入，
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最后撒入白芝麻，这时候真的是满屋飘香啊！！！！
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装盘开动啦
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稍微冷后，猪蹄皮有点脆脆的最好吃啦，
