【开胃下饭菜】鱼香茄子，饭店都少去了~不好吃来找我
简单
4人份
今天咱们做的这道鱼香茄子，做法很好，很精准，希望大家喜欢。 这个菜是传统菜，很下饭，所以我还是按老方法来做的，味道就是正。很美味，分享给大家！ 金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺老抽
- 1勺陈醋
- 2个茄子
- 2勺生抽
- 3条小米辣
- 4瓣大蒜
- 500克瘦肉
- 适量花生油
- 适量鸡粉
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
调味料
- 1勺糖
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材，茄子切长条，姜葱切末，小米辣切花。
2
调鱼香汁:碗中加入料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，陈醋1勺，糖1勺，淀粉1勺，适量清水搅拌均匀！《可以根据自己口味适当调整》
3
茄子用少量盐，抓拌均匀腌制10分钟，腌制过后挤出水分备用。
4
起油锅，7成油温放入茄子，炒至茄子焦黄即可，捞出控油。
5
锅留少许底油，放入姜葱末爆香，倒入肉末，炒至变色发白，放1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6
放入茄子，小米辣，步骤2的鱼香汁，翻炒均匀，大火收汁。
7
最后一步，放入葱花，翻炒一下即可装盘！《葱花翻炒一下，让茄子吸收葱味》
8
茄子软烂入味，汤汁拌饭超级好吃！
9
三碗米饭都不够！
