蔓越莓汤种吐司
简单
4人份
蔓越莓给予吐司酸甜口感，汤种使内部湿润软糯。 工具:450g不带盖吐司模1个 配方量:1个吐司 烘培百分比:含水量66%-68%，含糖量11-12%，含脂肪量10% 记录烘培环境: 湿度65%，室温26℃，粉类温度，液体温度，其余材料温度在食材清单中若没有特别标明都为常温，若提前5℃冷藏是为了降低面团温度或者食材保护，黄油冷藏保存打面过程切所需量。
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食材清单
其他
- 10g蜂蜜
- 11g细砂糖
- 11g蜂蜜（5℃）
- 160g高筋面粉
- 2.9g盐
- 22g无盐黄油
- 23g全蛋（5℃）
- 2g无盐黄油
- 45g水（5℃）
- 48g沸水
- 50g蔓越莓
- 50g高筋面粉
- 6.89细砂糖
- 6.8g奶粉
- 6.8g鲜酵母
- 68g高筋面粉（5℃）
- 90g水
- A中种↓
- C部分↓
- 取70gB汤种↓
- 装饰↓
- 适量全蛋液
- 馅料↓
调味品
- 5g细砂糖
调味料
- 0.5g盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
