伯爵茶奶油泡芙
转自honeykki 她的视频都太诱人了～看了都想种草啊！ 推荐twinngs的伯爵茶！推荐twinngs的伯爵茶！推荐twinngs的伯爵茶！
食材清单
其他
- 100g低粉
- 120ml水
- 200ml淡奶油
- 250ml牛奶
- 25g低粉
- 2个大鸡蛋
- 2包twinings伯爵茶
- 3个蛋黄
- 50g（我只放了35g）糖
- 50g黄油
- 75g低粉
- 85g黄油
- 伯爵茶卡士达
- 伯爵茶卡士达酱
- 内馅儿
- 泡芙体
- 酥皮（我只用了原方的2／3）
调味品
- 100g细砂糖
调味料
- 2g盐
- 2勺糖
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄加入糖，搅打到浓厚的状态
筛入低粉搅拌均匀
牛奶加伯爵茶包煮沸至茶味都出来
一点点倒入刚刚搅拌好的蛋黄糊，边倒边搅拌。
倒回锅里中小火加热，一定要边加热边搅拌，速度要快，否则锅底的会先结块。
注意⚠️卡士达酱后边要和奶油混合，所以必须煮到够浓稠，最好是已经不怎么能流动了。倒到碗里，立刻盖上保鲜膜。（如果觉得有疙瘩，可以趁热过筛）
保鲜膜要贴着表面盖好
酥皮部分
黄油事先软化，倒入细砂糖，搅拌均匀。一定要用细！砂糖！酥皮脆脆的口感就是来源这个。
加入低粉，切拌至成团
将面团放入保鲜袋，擀成薄片，放入冷冻成型
水加黄油，盐，煮沸
倒入低粉，搅拌到不见低粉了，开小火加热，加热至锅底有一层薄薄的面糊。
煮好的面团放进大碗里，压扁散热。
鸡蛋打散，少量多次加入到还有点温暖的面团里。搅拌均匀。我买的鸡蛋个头小，起码用了三个，大家看着来，面糊一定要到用刮刀舀起，能缓慢掉落，刮刀上的面糊呈倒三角挂着，长度大约在4cm左右为宜。
不可以太湿！否则烤的时候不成形
搅拌好的面糊装入裱花袋，用圆嘴挤出12个泡芙
刚才冷冻好的酥皮拿出来，用圆模压出一个个酥皮片，放在泡芙上。180度，20－25分钟。我家的烤箱温度偏低，烤了30分钟还不够膨发，我心急，调到200度，又烤了20分钟。
到表面上色到这种程度再出炉！！！！！
淡奶油加糖，打到刚刚有纹路
加入刚才做好的伯爵茶卡士达酱，搅打均匀，装入裱花袋。
泡芙先用筷子在底部捅个洞洞，挤入伯爵茶奶油
筛糖粉！
吃吧！吃完告诉我爽不爽！
这是我做的！
