烤箱版蒜香烤鱼+鱼头豆腐煲

简单 4人份

一条草鱼,鱼头拿来做鱼头豆腐煲,鱼身拿来做烤鱼,避免了外面餐厅重油多味精,自己在家做,卫生又安全,美味又环保!so good!

烤箱版蒜香烤鱼+鱼头豆腐煲
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1勺郫县豆瓣
  • 1块嫩豆腐
  • 1根茄子
  • 1根黄瓜
  • 1棵娃娃菜
  • 2.7斤草鱼
  • 2个土豆
  • 2个青椒
  • 2张豆皮
  • 2片金华火腿
  • 4个大蒜头
  • 4段葱头
  • 7-8朵香菇
  • 少量芝麻
  • 适量孜然
  • 适量料酒
  • 适量生抽
  • 适量胡椒粉
  • 适量花椒
  • 适量葵花油
  • 适量蚝油
  • 适量辣椒粉
蔬菜类
  • 1把香菜
  • 半个洋葱
  • 半个生姜
调味料
  • 1勺糖
  • 适量盐

营养成分

热量

242.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

44.0 克

纤维

3.0 克

2.0 克

322.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将活草鱼杀好,洗净,头切下来待一会煲汤,尾巴减掉,鱼从中间剖开不切断

2

将鱼肉拉斜刀,之后将生姜切丝,每一条刀缝中都塞进一条生姜丝,之后倒上料酒去腥,两面都涂抹一下。而后撒上细盐,涂抹均匀,再将辣椒粉、孜然粉、胡椒粉搅拌而成的粉末,涂抹在表面。之后腌制1.5个小时。

3

鱼在腌制过程中,可以开始准备配料。茄子、黄瓜切条,香菜、葱头、大蒜准备妥当

4

洋葱、香菇、青椒切片,豆皮切丝,娃娃菜竖刀切条状

5

土豆切片,浸泡在清水中,防止氧化发黄

6

配置秘制烤酱:大蒜拍碎切成末,葱头切碎,生姜切成末,装在小碗中,加入生抽、蚝油、芝麻、葵花油,搅拌均匀,放置20分钟

7

鱼腌制时间到了之后,在烤盘上铺上锡箔纸,刷上一层葵花油,鱼铺在上面后,将烤酱均匀刷在鱼的两面。烤箱预热,之后送入烤箱中层,上下火200度35分钟,待时间到了之后,关下火,继续用上火再烤5分钟

8

鱼在烤箱烤的时候,可以开始制作鱼头豆腐煲,先将鱼头切成两半,平底锅加热倒少许油,将鱼头煎至两面金黄,放入姜丝,倒入料酒,盖上锅盖焖烧3分钟,之后加水煮沸,移至砂锅内,砂锅内放入两片金华火腿提现。砂锅中煮沸之后,将半棵娃娃菜放入,豆腐切小块放入,关小火,慢慢煨半个小时,起锅时再调入少许盐和鸡精。奶白色的鱼头豆腐煲就OK了

9

砂锅在小火煨的时候,开始做烤鱼的配菜:烧热锅,放入葵花油(可以多放一些),大蒜、葱头、花椒、郫县豆瓣翻炒有香味,加糖、料酒,再将蔬菜豆皮之类放入翻炒,待断生之后调入盐、鸡精。待烤鱼OK后,将配菜盖在烤鱼之上,撒上芝麻,再送入烤箱,上下火200度,10-15分钟

10

撒上香菜就大功告成啦!可以开瓶啤酒,配上烤鱼,唇齿留香!

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