一条草鱼,鱼头拿来做鱼头豆腐煲,鱼身拿来做烤鱼,避免了外面餐厅重油多味精,自己在家做,卫生又安全,美味又环保!so good!
242.0 卡
20.0 克
38.0 克
44.0 克
3.0 克
2.0 克
322.0 毫克
D,E
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
将活草鱼杀好,洗净,头切下来待一会煲汤,尾巴减掉,鱼从中间剖开不切断
将鱼肉拉斜刀,之后将生姜切丝,每一条刀缝中都塞进一条生姜丝,之后倒上料酒去腥,两面都涂抹一下。而后撒上细盐,涂抹均匀,再将辣椒粉、孜然粉、胡椒粉搅拌而成的粉末,涂抹在表面。之后腌制1.5个小时。
鱼在腌制过程中,可以开始准备配料。茄子、黄瓜切条,香菜、葱头、大蒜准备妥当
洋葱、香菇、青椒切片,豆皮切丝,娃娃菜竖刀切条状
土豆切片,浸泡在清水中,防止氧化发黄
配置秘制烤酱:大蒜拍碎切成末,葱头切碎,生姜切成末,装在小碗中,加入生抽、蚝油、芝麻、葵花油,搅拌均匀,放置20分钟
鱼腌制时间到了之后,在烤盘上铺上锡箔纸,刷上一层葵花油,鱼铺在上面后,将烤酱均匀刷在鱼的两面。烤箱预热,之后送入烤箱中层,上下火200度35分钟,待时间到了之后,关下火,继续用上火再烤5分钟
鱼在烤箱烤的时候,可以开始制作鱼头豆腐煲,先将鱼头切成两半,平底锅加热倒少许油,将鱼头煎至两面金黄,放入姜丝,倒入料酒,盖上锅盖焖烧3分钟,之后加水煮沸,移至砂锅内,砂锅内放入两片金华火腿提现。砂锅中煮沸之后,将半棵娃娃菜放入,豆腐切小块放入,关小火,慢慢煨半个小时,起锅时再调入少许盐和鸡精。奶白色的鱼头豆腐煲就OK了
砂锅在小火煨的时候,开始做烤鱼的配菜:烧热锅,放入葵花油(可以多放一些),大蒜、葱头、花椒、郫县豆瓣翻炒有香味,加糖、料酒,再将蔬菜豆皮之类放入翻炒,待断生之后调入盐、鸡精。待烤鱼OK后,将配菜盖在烤鱼之上,撒上芝麻,再送入烤箱,上下火200度,10-15分钟
撒上香菜就大功告成啦!可以开瓶啤酒,配上烤鱼,唇齿留香!