以假乱真的奶黄蘑菇包
蘑菇包在很多酒店里吃饭的时候都有见到，第一见到的时候，以为真的是蘑菇，尝一口，才知道是包子. 上次做了一次，觉得不是很像，然后又做了一次，感觉好多了，详细的菜谱发上来，其实也一点也不难的，只要稍微耐心一点，一款以假乱真的奶黄蘑菇包就会做的很成功的。 这么诱人的包子摆在桌上，孩子会抢着去吃呢，还需要家长一个劲地说快吃吗。 包子的馅料可以随你的口味调整，包入肉馅、豆沙馅均可，看你家人喜欢吃什么馅料的。
食材清单
其他
- #奶黄用料
- #蘑菇包用料
- 100克鸡蛋（两个）
- 160克水
- 20克奶粉
- 25克中筋面粉
- 25克澄粉（小麦淀粉）
- 300克中筋面粉
- 30克黄油
- 3克安琪酵母粉
- 40克淡奶油
- 60克牛奶
调味料
- 2克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
375.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酵母粉用30度左右温水化开；
2.将酵母和盐倒入面粉中，再慢慢倒入水；
再用筷子搅拌成絮；
再揉成光滑的面团；
盖上保鲜膜，温暖处发酵；
大概发酵1个半小时左右，发酵至1.5倍大左右，用手指戳进去，不反弹不回缩，就表示差不多发酵好了。
利用面团发酵的过程，开始准备奶黄：
鸡蛋内加入细砂糖，用手动打蛋器打均匀；
接着加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀；
然后将面粉，澄粉和奶粉混合过筛，入蛋液内，搅拌均匀；
将搅拌好的蛋糊再过筛一次；
最后加入软化好的黄油，黄油暂时不能完全融化，没有关系，后面蒸的过程中会很快融化的；
将混合好的蛋糊放在烧好开水的蒸屉上，隔水中小火加热，每过6分钟左右揭开锅盖搅拌一次，大概搅拌3次左右，注意每次搅拌要彻底，特别是粘在碗底和边缘的面糊，最后会面糊会成形，就可以了。
放凉后就可以用了，直接搓成12克左右小圆子备用。
发酵好的面团揉成长条；
分成大的为240克左右，小的为60克左右的两块面团；
将大小面团分别分成20克和5克左右的小剂子；
取一个小剂子，在手心按扁，中心稍微凹下去一些，放入一个奶黄小圆子，按照包包子的方法包起来；然后倒扣放在垫子上，稍微按扁一点点，按出蘑菇的形状。再把小小剂子搓成一头尖一头圆的小长条，作为蘑菇柄；（做好了都用保鲜膜盖住哦）
包法参考。
取适量可可粉，用适量水调至稠稠的状态，不能有流动即可，稍微稠一点最好。这样做出来的蘑菇会更逼真；
用刷子将调好的可可粉酱轻轻的刷在包子上面；
包子底部也尽量刷一些；
然后放入蒸屉内，进行二次发酵，发酵25分钟左右的时间；
然后移开蒸屉，将蒸锅内的水烧开，再放上蒸屉，大火蒸15分钟左右，再焖5分钟，就可以了。
蒸好的蘑菇包。
将蘑菇包底部用筷子搓一个洞；
将蒸好的“蘑菇柄”塞进去，是不是很逼真的？
逼真吗？有么有诱惑到你呢？
里面的奶黄也超级香的哦！