蘑菇包在很多酒店里吃饭的时候都有见到,第一见到的时候,以为真的是蘑菇,尝一口,才知道是包子. 上次做了一次,觉得不是很像,然后又做了一次,感觉好多了,详细的菜谱发上来,其实也一点也不难的,只要稍微耐心一点,一款以假乱真的奶黄蘑菇包就会做的很成功的。 这么诱人的包子摆在桌上,孩子会抢着去吃呢,还需要家长一个劲地说快吃吗。 包子的馅料可以随你的口味调整,包入肉馅、豆沙馅均可,看你家人喜欢吃什么馅料的。
500.0 卡
21.0 克
30.0 克
45.0 克
6.0 克
15.0 克
375.0 毫克
A,B
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
酵母粉用30度左右温水化开;
2.将酵母和盐倒入面粉中,再慢慢倒入水;
再用筷子搅拌成絮;
再揉成光滑的面团;
盖上保鲜膜,温暖处发酵;
大概发酵1个半小时左右,发酵至1.5倍大左右,用手指戳进去,不反弹不回缩,就表示差不多发酵好了。
利用面团发酵的过程,开始准备奶黄:
鸡蛋内加入细砂糖,用手动打蛋器打均匀;
接着加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀;
然后将面粉,澄粉和奶粉混合过筛,入蛋液内,搅拌均匀;
将搅拌好的蛋糊再过筛一次;
最后加入软化好的黄油,黄油暂时不能完全融化,没有关系,后面蒸的过程中会很快融化的;
将混合好的蛋糊放在烧好开水的蒸屉上,隔水中小火加热,每过6分钟左右揭开锅盖搅拌一次,大概搅拌3次左右,注意每次搅拌要彻底,特别是粘在碗底和边缘的面糊,最后会面糊会成形,就可以了。
放凉后就可以用了,直接搓成12克左右小圆子备用。
发酵好的面团揉成长条;
分成大的为240克左右,小的为60克左右的两块面团;
将大小面团分别分成20克和5克左右的小剂子;
取一个小剂子,在手心按扁,中心稍微凹下去一些,放入一个奶黄小圆子,按照包包子的方法包起来;然后倒扣放在垫子上,稍微按扁一点点,按出蘑菇的形状。再把小小剂子搓成一头尖一头圆的小长条,作为蘑菇柄;(做好了都用保鲜膜盖住哦)
包法参考。
取适量可可粉,用适量水调至稠稠的状态,不能有流动即可,稍微稠一点最好。这样做出来的蘑菇会更逼真;
用刷子将调好的可可粉酱轻轻的刷在包子上面;
包子底部也尽量刷一些;
然后放入蒸屉内,进行二次发酵,发酵25分钟左右的时间;
然后移开蒸屉,将蒸锅内的水烧开,再放上蒸屉,大火蒸15分钟左右,再焖5分钟,就可以了。
蒸好的蘑菇包。
将蘑菇包底部用筷子搓一个洞;
将蒸好的“蘑菇柄”塞进去,是不是很逼真的?
逼真吗?有么有诱惑到你呢?
里面的奶黄也超级香的哦!