武汉特色早餐 油饼夹烧梅
简单
4人份
“街头大胃王”武汉篇里让韩国厨神白钟元赞不绝口的油饼夹烧梅，你确定不要了解一下？短期内虽然到不了武汉，但可以先学着做做咱大武汉的特色美食，等封城解除那一天，我们再相约一起过早啊！重油烧梅的做法前面发过了，想了解的亲们点这里http://www.xiachufang.com/recipe/104409909/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #油饼#
- #烧梅#
- 1000克（油炸用）植物油
- 120克水
- 1个鸡蛋
- 24个重油烧梅
- 250克中筋面粉
- 3克酵母粉
调味料
- 1克盐
- 4克糖
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大碗内倒入中筋面粉，打散的鸡蛋、酵母粉、盐、糖，慢慢倒入水，一边倒一边用筷子搅拌
2
搅拌混合成絮状
3
用手揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，置于烤箱、发酵箱或者其它比较温暖的地方发酵（发酵温度在35度左右，夏天可以室温或者放在阳光下发酵即可）
4
发酵至面团涨发至原来的两倍大时停止发酵
5
将面团取出排气重新揉和，然后分割成6等份，逐一滚圆后，盖上保鲜膜醒发15分钟
6
砧板抹少许干面粉，将面团擀开成直径15CM左右的圆形面片
7
炒锅倒入约1000克左右的油，大火烧至油开始冒烟的状态时，下入面片，此时面片会很快浮起并且表面会形成大的汽泡
8
等一面均匀鼓起后将饼坯翻个面，然后用锅铲或者夹子将饼胚快速多次的往油锅内按压，随着按压你会发现饼胚的底面也会非常迅速的鼓起，这时再翻一两次面，让油饼表面均匀的炸至焦红色即可
9
成功的油饼从侧面看就象汽球一样是中空的膨胀鼓起的状态
10
将油饼竖夹起沥一小会油
11
再用尖刀沿边缘划开
12
形成一个口袋状
13
将烧梅蒸至熟软
14
每个油饼里夹入3-4个烧梅，趁热食用
