汤汁超级棒👍🏻的小煎焖豆腐

将准备好的一块豆腐切成方块状，记住不能切的太薄了，太薄了在煎炒时容易碎掉烂掉不成型，也不要太厚了，太厚了不容易入味，所以大家注意掌握分寸喔😊

切好蒜末和葱段末，放在一边待用。

热锅下冷油，等待油热了之后，把刚刚切好的豆腐块逐个平放到锅中，保证每块豆腐都能接触到油，能被炸到喔！（如果豆腐太多放不下，可以分批次炸，不用一次完成啦）记得边炸边翻面哈，直到豆腐两面焦黄为止即可盛到碗中待用。

把刚刚炸完豆腐的锅清洗干净，然后依旧是热锅下冷油，待到油热了以后，放入刚刚准备好的蒜末和葱段末以及郫县豆瓣酱进行翻炒，豆瓣酱是灵魂哦，一定别忘了加！！翻炒几秒钟就赶紧加一小碗水，吃饭那种小碗就好了，不要太多水了。（如果翻炒太久，葱末蒜末会发苦，不好吃）

等到锅里沸腾后，加入刚刚炸好的豆腐进行焖煮，加入适量鸡精，适量盐（不要加太多盐了，刚刚的豆瓣酱都是有盐味的，所以最好尝着汤汁的味道来适量加盐哈），适量耗油（为了提鲜，所以也不要加太多，一小坨就够了哈），适量胡椒粉，让汤汁充分进入到豆腐中，焖煮大概五到六分钟，加入勾芡水进行收汁，收汁差不多后就可以起锅了，然后撒上葱花，完毕～