喷香多汁的牛肉锅贴做法
简单
4人份
锅贴和饺子是近亲，有些地方把两头开口的叫锅贴，对更多的地方来说锅贴其实就是生煎的饺子，名震金陵的牛肉锅贴就是典型的生煎饺子。 这是msn健康频道的菜谱，我搜索到的，保存是为了方便制作！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g芝麻油
- 180克锅贴皮：热水
- 1个鸡蛋
- 20克蚝油
- 350克锅贴馅：牛肉
- 400克锅贴皮：面粉
- 40克生抽
- 50g高汤或清水
- 60克锅贴皮：凉水
- 一个小的洋葱
- 适量现磨胡椒粉
蔬菜
- 10克姜末
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做法：
2
1、牛肉手工切小粒，略剁。
3
2、牛肉馅中加入盐、生抽、蚝油、姜末、现磨胡椒粉朝一个方向搅拌均匀。
4
3、加入一个鸡蛋朝同一方向搅拌均匀。
5
4、分次加入高汤或者清水继续朝同一方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
6
5、面粉中加入热水，边加边搅拌成雪花状。
7
6、加入冷水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
8
7、包之前将洋葱切小粒，拌入芝麻油。
9
8、牛肉馅取出加入洋葱。
10
9、拌匀即成锅贴馅。
11
10、醒好的面团置案板上。
12
11、分割成四分。
13
12、取了份搓成长条。
14
13、切成大小均等的小剂子。
15
14、逐个按扁。
16
15、擀成饺子皮（图中的皮是第一次做拍的，因为要包开口锅贴所以擀成并椭圆形，正常擀成圆形就好了）。
17
16、取一张皮包上牛肉馅。
18
17、依次包好所有的小剂子。
19
18、平底锅烧热后转小火，加适量油，排入锅贴。
20
19、煎至底微黄时加入适量热水。20、加盖，煎至水分收干，打开将底煎酥即可。
