超松软的南瓜馒头

南瓜去籽切块，加入冰牛奶（一定要冰的），放入主锅1分钟速度10打成泥，酵母，糖，玉米油，1分钟速度3混合，再加入面粉，盐，30秒速度由3-6混合均匀！ 特别注意⚠️⚠️ 接下来这一步特别重要，因为不同品牌的面粉吸水量不一致，所以按照配方比例做出来的面团软硬度也有所不同，一定要检查面团的干湿程度，面团捏起来比较柔软，像耳垂一样，锅底也不会湿粘，就是最好的状态！ 如果面团捏着太干就要再加一点冰牛奶，太湿就要加粉

2分钟揉面，面团湿度刚刚好，南瓜面团手感会比普通馒头粘一点，但是没关系，完全不影响整形！记住一定是不会粘底才对哦！

面团不需要发酵，用折叠的方法按压几次，再揉光滑后上下左右擀压排气，擀压成厚度均匀的长方形（这一步也可以用压面机来完成）然后边边角角切掉，轻拍一点点清水在面皮上，让它有点粘性，不能多哦！（3.4步骤做南瓜馒头的时候忘了拍，只能用普通面团的图片替代）

由下往上卷成圆条形，要卷紧，尽量不要留有空隙，接口处也要捏紧，再轻搓几下让它更圆大小更均匀！然后用锋利的刀子切大概3指宽，反正我是大小随意的，哈哈……

垫上油纸或蒸盘刷薄油防粘，放入密闭温暖的空间发酵，家里烤箱有发酵功能的话，设置38度，大概40分钟左右，主要看馒头的状态，时间只是做为参考，发酵至1.5～2倍大，如果没有发酵功能，千万不能开温度，很容易导致把酵母活性杀死……

大概发酵到图片这样，馒头刀切处微微突出，基本就差不多了

放入蒸锅，冷水下锅，蒸汽上来后13分钟就可以关火了，然后等5分钟后再揭锅盖

近拍一张发酵好的馒头

边角料做成一个圆形馒头，发酵后感觉好漂亮

蒸好后的馒头

还算光滑，再接再厉！

我可是使大力捏到底的啊！哈哈哈～很松软，出锅就被我吃掉4个…………