海味萝卜焖浮皮
简单
4人份
大年快到了，粤菜年菜中有不少加入浮皮制作的菜式，因浮皮是猪皮经过加工制成浮发材料体，取其意头“发”，所以广府人过年喜欢选用浮皮作贺年菜式。
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食材清单
其他
- 1/2勺生粉
- 1大勺生抽
- 1大勺蠔油
- 1茶勺鸡汁（或鸡粉）
- 2-3瓣生蒜
- 200g鲜鱿鱼
- 3棵蒜苗
- 500g白萝卜
- 50g浮皮
- 50g虾干
- 芡汁:
- 适量清水
蔬菜类
- 2片生姜
调味品
- 少许红糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
149.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预先分别将材料处理好，浮皮:用清水浸泡淋，将浮皮掐揸重复过水后放入锅中用清水滾煮10分钟汆水，再用清水漂洗干净（这个步骤非常必要，去除制作浮皮时残留的异味）备用；萝卜:去皮切件备用；鱿鱼:处理干净切圈或滚刀切片（个人喜好）备用；
2
料头:生姜片、蒜头、海虾干；
3
热锅落油，油量可稍放多点（因浮皮会吸油较多），将料头落入爆炒闻到香味，
4
加入白萝卜翻炒片刻，再落高汤或清水浸过萝卜约2-3公分，放入红糖（煮白萝卜放少许红塘萝卜会变得特别清甜，之前相关萝卜方子也曾说过，不信可以试验比较下）盖上盖中火焖煮约15-20分钟，间中翻拌下；
5
见萝卜转半透明时，将浮皮和鱿鱼放入炒拌均匀盖盖焖5-8分钟；
6
将处理干净切段的蒜苗撒入锅里；
7
倒入预先备好的芡汁，大火收汁试味关火上碟开吃。
