卡仕达蔓越莓面包
简单
4人份
这个蔓越莓面包是用的爱与自由老师的《和爱与自由一起做面包》一书中的蔓越莓奶酪卷的方子，因为上次做墨西哥包时还剩下一些卡仕达酱，于是就用在了这款面包上，发现还挺不错的，所以记录一下。 成品7个。
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食材清单
其他
- #卡仕达酱
- 10克奶粉
- 10克黄油
- 130克水
- 200克高粉
- 25克低粉
- 25克全蛋液
- 25克黄油
- 3个蛋黄
- 3克即发干酵母
- 50克低粉
- 75克蔓越莓干
- 少许香草荚或者香草精
肉类
- 250毫升牛奶
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
- 75克细砂糖
谷物
- #面包
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
661.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先说一下卡仕达酱的做法。
2
1，将蛋黄打散，加入酱的材料中一半的白糖，搅拌至颜色变浅，体积变大。（不需要打发）。
3
2，加入过筛的面粉，搅匀。
4
3，剩余的白糖放入牛奶中，（如果使用香草荚，就把香草子刮出来，并连同香草荚一起放入牛奶煮，倒出时将香草荚取出）煮到微微沸腾后，将混合物一点点倒入面粉蛋黄混合物中，边倒边搅拌，直至全部倒完并搅匀。
5
4，将最后的混合物过筛倒入锅中，小火加热，变热边搅拌，直至混合物变得顺滑，然后关火。
6
5，加入黄油。（如果使用香草精，跟黄油一起放入就好），搅拌均匀，倒入盘里，用保鲜膜盖住放进冰箱，使用前需重新搅匀。
7
蔓越莓提前用冷水浸泡半小时，沥干备用。
8
下面开始揉面。把除了黄油和蔓越莓外的所有材料放到一起，揉至表面光滑，能拉出厚膜。
9
加入黄油揉至完全扩展，加入蔓越莓，揉匀，一发。
10
发到面团两倍大，将面团取出排气，平均分割成7个小面团，滚圆，放入烤盘上二发。
11
二次发酵好后，将卡仕达酱放入裱花袋，转圈挤在面团顶部。
12
放入预热好的烤箱中层，180度15分钟。
