巧克力/咖啡蛋糕卷
简单
4人份
浓郁的巧克力蛋糕胚，和咖啡味奶油陷的完美结合，谁吃谁知道😋😋 专业吃货、业余玩家呕心沥血之作，经过多次历练无失败，不喜勿喷，请多多指教🤝
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食材清单
其他
- 15克可可粉
- 15克给蛋黄糊细砂糖
- 2、3滴柠檬汁
- 200ml淡奶油
- 33克黑巧克力
- 40克植物油
- 4个鸡蛋
- 70克牛奶
- 8克咖啡粉
- 奶油馅：
蛋类
- 蛋白霜：
调味料
- 15克细砂糖
- 1克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶、糖、植物油、盐、可可粉、黑巧，全部倒入盆里，隔100度热水搅拌至黑巧融化顺滑
2
搅拌出光滑细腻状
3
趁热筛入低粉，＂Z＂字手法搅
4
再加入4个可爱的蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊，备用
5
分三次加入砂糖打蛋白
6
心情好打出奇妙的蛋白霜，拎起打蛋头要有小尖勾哦
7
刮两勺蛋白霜到蛋黄糊里，J字型翻拌(也可以是2点到8点时针方向翻拌)，手法轻柔，以免蛋白霜消泡，拌匀后全部倒入蛋白霜里，同样手法翻拌。
8
20cm高度倒入28＊28的方型模具，整理刮平，离桌面20cm高度震出气泡
9
放入预热好的烤箱，190度20分钟。
10
出炉的蛋糕胚，巧克力香气扑鼻☺️……马上震出底部热气，脱模倒扣晾凉
11
奶油加糖加咖啡打发，蛋糕片上下两边切斜边，抹上奶油，中间厚点上下簿点，比较好卷圆。
12
卷起放入冰箱3小时左右👌
13
上图两张是今天做的，夹心满一些，下图奶油抹得少一点卷出的状态，奶油丰俭由人哈，吃完努力减肥去🤣🤣
