初次田螺酿肉
简单
4人份
清明时节，吃田螺最后的时候，不能浪费，尝试一下这个传统菜田螺酿肉，第一次做花了整整3个小时，功夫不负有心人，太美味了，可以多划拉两碗饭
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 2勺料酒
- 3勺生抽
- 3斤田螺
- 6个荸荠
肉类
- 200克猪肉
调味料
- 克盐
- 克糖
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
385.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
认真刷洗每个田螺，务必刷干净田螺的泥
2
刷干净后的田螺
3
清水加姜片煮沸，加入田螺焯水，可以多煮5分钟，冲洗干净（做田螺最关键的是各种冲洗，开水冲，凉水冲）
4
把螺肉用牙签或镊子挑出来，用盐抓洗，去粘液，再冲洗干净
5
很关键的一步，把挑完肉的螺壳用葱姜水煮，让香味浸入螺壳，去除腥味（塞肉以后会香气扑鼻）
6
开始调肉馅，加葱，姜料酒，生抽，糖顺时针搅拌
7
我加入了荸荠使肉馅更加清爽
8
剁碎荸荠加入肉馅
9
切碎螺肉加入（螺肉可以切大一点，口感更好），敲一个生鸡蛋搅匀，顺时针使劲搅拌，让馅上劲
10
塞肉馅咯，还是挺能塞的，用筷子多戳戳
11
把每个田螺塞满肉馅
12
加少许油，炒香蒜末，姜末，葱末
13
放入塞好肉的田螺煎一会
14
加生抽，料酒，水，红尖椒炖煮，慢火炖40分钟，入味
15
大火收汁，大功告成