天然酵母之黑糖面包卷
简单
4人份
配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第63页。天然酵母和老面的制作请点这里http://www.xiachufang.com/recipe/1095091/ 加入了大量的黄油和砂糖，给面包带来了蓬松香甜的口感。虽然为揉面增加了难度，延长了发酵的时间，但是等待过后的美妙滋味是值得期待的. 黑糖也就是红糖，滋味甘甜，烘焙过后是浅茶色的有股红糖所独有的香气。 制作过程跟黄油面包卷是一样一样的，所以偷懒没有拍过程图。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 115ml牛奶（除夏季外需加热至37度）
- 200克高筋面粉
- 25克黄油
- 40克黑糖（也就是红糖）
- 40克黑糖（红糖）
- 80克老面
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红糖在牛奶中化开后使用，将除了黄油以外的材料都扔到面包机里搅拌均匀后，再加入黄油揉到，面团光滑有弹性。将面团用保鲜膜覆盖放到温暖的地方发酵.
2
等面团膨胀3到4倍，用手戳个洞不回缩，不塌陷
3
发酵好的面团排气，分割成八份，滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
4
用手掌将小面团搓成20cm长，一端粗一端细的条状。
5
用擀面杖擀成30cm长的面饼，并从宽的一头卷起
6
将烤盘和一杯热水一起放入大塑料袋在暖和的地方等到小面团膨胀到两倍大。也可以摆在烤箱里，在烤箱里放上一杯热水，关上烤箱门来进行发酵。选择自己喜欢的方法
7
发酵好的面包胚轻轻的刷上鸡蛋液。书中没有刷蛋液，也可以不刷，刷了烤出来光泽更好
8
刷好蛋液的面包胚放入预热好的烤箱180度，20分钟。出炉后放网架上冷却
