黄鱼水饺
简单
4人份
过年的时候单位发了一袋小黄鱼，一直没时间处理，今天决定包水饺啦，原来不只鲅鱼可以包水饺🥟哦，小黄鱼馅的水饺也是一点都不腥，味道超级棒，都是家常食材，欢迎小仙女们尝试
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食材清单
其他
- 五香粉
- 小黄鱼10只
- 料酒
- 油
- 猪肉糜少量
- 生抽
- 白胡椒粉
- 老抽
- 蚝油
- 面粉
- 香油
蔬菜类
- 姜
- 葱
- 韭菜
蛋类
- 蛋清一个
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
585.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小黄鱼去内藏，剪掉鱼鳍，头部以下开始用菜刀把鱼肉刮下来，去皮，剁成鱼肉糜
2
五花肉剁成肉糜和鱼肉装在同一碗中
3
葱姜切成沫倒入碗中
4
放入一小勺香油、半勺蚝油、半勺料酒、两勺生抽、一个蛋清、适量盐、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀，放入两勺清水，搅拌至水完全吸收
5
起锅烧油，将油倒入切好的韭菜中搅拌，再将伴油的韭菜倒入之前的肉馅里搅拌均匀
6
面粉中加水，搅拌至絮状，和成面团，切条，滚成圆柱，用刀切成一般大小的圆团，扞皮（这一步不知道怎么描述，我和面的时候都是几次加水，直到和成光滑面团）
7
此处无声胜有声
8
锅中加水烧开后下水饺，大火烧开转小火，加半碗凉水（加凉水可以使饺子皮更筋道）烧开后，再加一次水，水再次烧开后就可以出锅啦
9
剩下的鱼骨头也不要浪费，起锅烧油，洒少许盐防止粘锅，放入鱼骨煎制泛黄，加入开水（一定是开水哈），放葱、姜、盐、料酒、娃娃菜、豆腐，出锅时洒少许白胡椒粉，一碗香喷喷的鱼汤就OK了
