黄鱼水饺

简单 4人份

过年的时候单位发了一袋小黄鱼,一直没时间处理,今天决定包水饺啦,原来不只鲅鱼可以包水饺🥟哦,小黄鱼馅的水饺也是一点都不腥,味道超级棒,都是家常食材,欢迎小仙女们尝试

黄鱼水饺
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食材清单

其他
  • 五香粉
  • 小黄鱼10只
  • 料酒
  • 猪肉糜少量
  • 生抽
  • 白胡椒粉
  • 老抽
  • 蚝油
  • 面粉
  • 香油
蔬菜类
  • 韭菜
蛋类
  • 蛋清一个
调味料
  • 白糖

营养成分

热量

585.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

39.0 克

纤维

9.0 克

13.0 克

696.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

小黄鱼去内藏,剪掉鱼鳍,头部以下开始用菜刀把鱼肉刮下来,去皮,剁成鱼肉糜

步骤 1
2

五花肉剁成肉糜和鱼肉装在同一碗中

步骤 2
3

葱姜切成沫倒入碗中

步骤 3
4

放入一小勺香油、半勺蚝油、半勺料酒、两勺生抽、一个蛋清、适量盐、五香粉、胡椒粉,搅拌均匀,放入两勺清水,搅拌至水完全吸收

步骤 4
5

起锅烧油,将油倒入切好的韭菜中搅拌,再将伴油的韭菜倒入之前的肉馅里搅拌均匀

步骤 5
6

面粉中加水,搅拌至絮状,和成面团,切条,滚成圆柱,用刀切成一般大小的圆团,扞皮(这一步不知道怎么描述,我和面的时候都是几次加水,直到和成光滑面团)

步骤 6
7

此处无声胜有声

步骤 7
8

锅中加水烧开后下水饺,大火烧开转小火,加半碗凉水(加凉水可以使饺子皮更筋道)烧开后,再加一次水,水再次烧开后就可以出锅啦

步骤 8
9

剩下的鱼骨头也不要浪费,起锅烧油,洒少许盐防止粘锅,放入鱼骨煎制泛黄,加入开水(一定是开水哈),放葱、姜、盐、料酒、娃娃菜、豆腐,出锅时洒少许白胡椒粉,一碗香喷喷的鱼汤就OK了

步骤 9

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