【熘肉段】论大口吃肉，东北人真有一套！
简单
4人份
一提起东北菜，绝对少不了溜肉段的大名，这道菜讲究的是外焦里嫩，咸香入味。而今天推荐给大家的做法，用猪梅肉代替了传统的里脊肉，肥瘦均匀，口感更佳，最后溜上咸鲜的芡汁，老好吃了！
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食材清单
其他
- 1000毫升清水
- 13毫升生抽
- 1个青椒
- 20毫升料酒
- 2瓣蒜瓣
- 300克土豆淀粉
- 3克蚝油
- 500克猪梅肉
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 5克大葱
- 5克姜
调味料
- 3克糖
- 6克盐
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克猪梅肉切2厘米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大葱丝、5克姜片、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克盐抓匀，腌15分钟；
2
土豆淀粉和水以1：3比例混合，静置分层后倒掉上层清水，只取沉底的湿淀粉、腌好的肉和几滴色拉油抓匀；
3
起油锅，烧热到7成，逐个下肉段，直到成型后再翻动，炸至浅金黄色捞出。用8成油温把肉段复炸到金黄色，捞出沥油。青椒片、洋葱片也用热油淋一下出香；
4
用土豆淀粉加水、3毫升生抽、3克蚝油、3克盐调和成芡汁,底油加热后下蒜片爆香，再倒入搅匀的芡汁，加热至冒泡，关火。倒入肉段和青椒、洋葱，翻炒两下让芡汁均匀包裹在肉段上即可。
