妈妈拿手的腊肉糯米圆子
简单
4人份
我喜欢吃有嚼劲的糯米圆子，在外面买的每次都软软的，不和胃口。好好回忆了一下妈妈做的方法，试着做了几次，还不错，拿来和大家分享一下。 本人肉食动物，腊肉刚开始是多多的放，后来发现还是不要太多。 腊肉糯米圆子是咸鲜味，就是图片上的这些材料，可以根据自己的喜好增加，也不需要严格根据我写的来。 还有就是根据自家腊肉的咸淡加入盐、糖、鸡精。 出彩的我觉得是腊肉皮和里面的花椒。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克糯米
- 20克小香葱粒
- 20克生姜粒
- 300克煮熟的腊肉粒
- 4个鸡蛋
- 5克花椒粒
- 少许鸡精
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米洗净，凉水侵泡2小时。（千万不要泡久了哟）
2
泡好的糯米有一股糯米特有的甜香味。两小时后将糯米捞出，控干水分，均匀的平铺在蒸盘上。我在蒸盘上放了铁架，铁架上放的是纱布
3
将蒸盘放入蒸箱的上层和下层，这样更利于水蒸气的循环
4
将蒸箱水盒加满水，用常规蒸汽功能蒸30分钟，因为蒸糯米很吸水，一定要将水盒加满。有时还会出现中途加水的情况，一定在这个期间注意听加水提示。
5
将蒸好的糯米圈闭倒入器皿中，蹭热加入除盐、糖、鸡精外的全部配料
6
将配料和糯米混合均匀，尝一尝，根据个人口味加入盐、糖和鸡精，再次混合均匀。
7
这时候糯米饭还是热的，抓紧时间将糯米捏成一个一个的丸子。我做了27个，每个大概80g左右。捏好后又放回之前蒸糯米的布上。
8
这时蒸箱盒子再次加满水，将丸子放入。再蒸20分钟。
9
时间到后取出，凉一会儿就可以吃了。吃不完，等全部凉了后，可以收到冰箱里，冷冻和冷藏都可以。冷藏呢，我觉得拿出来微波炉30秒加热就可以吃，但是一次只能放一个更好，不然多了就加热不均匀，吃着软硬不匀。
