法式中芝士蛋糕
简单
4人份
制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此奶酪又被称为“奶黄金”。奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40％～50％的磷日需求量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160g蛋白
- 1小匙柠檬汁
- 200g牛奶
- 250g奶油奶酪
- 30g低粉
- 30g玉米淀粉
- 60g黄油
- 80g蛋黄
- 适量可可粉
调味品
- 110g细砂糖
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪隔温水（50度）软化后打成膏状
2
加入蛋黄搅打均匀
3
加入牛奶搅打均匀
4
加入隔温水液化的黄油搅打均匀
5
过筛加入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀
6
蛋白冷藏后加入柠檬汁，打出鱼眼泡加入一半细砂糖，打出细腻泡沫后加入剩余细砂糖继续打发
7
蛋白打至湿性即可（8成）
8
分多次将蛋白霜挑入做法5中，翻拌均匀
9
从20cm高处将芝士蛋糕糊倒入模具（模具内事先刷上薄薄一层色拉油，并用锡纸包好底部），并震模挤出大气泡
10
水浴法（烤盘盛水插入下层，模具坐于烤网插入中下层），上管150度，下管160度，烤80分钟左右即可（缺水要中途补水）
11
出炉后彻底放凉，入冷藏室冷藏3小时
12
用纸张剪出网格状，盖于芝士蛋糕表面，用网筛撒上糖粉和可可粉装饰即可
13
切芝士蛋糕的时候一定要将刀加热，每切一刀都要擦干净重新加热再切
