韭菜火爆鳝鱼
简单
4人份
买的小的野生鳝鱼，据说大的是用XXX喂养的...清理鳝鱼是件很扎心的事... 最后成菜了真的很下饭！
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食材清单
其他
- 个干辣椒
- 克黄鳝
- 勺料酒
- 勺淀粉
- 勺生抽
- 勺芝麻油
- 勺鸡精
- 粒花椒
蔬菜类
- 根大葱
- 片姜
调味料
- 克盐
- 勺豆瓣酱
- 糖
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳝鱼切片后用清水和盐水冲洗几次，沥干水分加入少量淀粉，白胡椒粉，料酒和几滴芝麻油腌10分钟
2
韭菜 姜 干辣椒 大葱段（没拍到）准备好
3
油锅6-7成热加入几粒花椒，一半的姜片煸炒，改大火放入鳝鱼片爆炒，变色后盛出待用
4
另起油锅，加入干辣椒，剩余的姜片和大葱段，放入豆瓣酱炒香，大火加入刚才断生的鳝鱼片，加入料酒爆炒，再放少量生抽，最后加入韭菜翻炒，放盐和鸡精调味
