小嶋重芝士蛋糕（浓郁改良版）
简单
4人份
原方来自小嶋老师的重芝士蛋糕，饼底用杏仁粉代替了烤核桃味道很香，自制的饼底会比用消化饼干好吃太多，并且在原方的基础上加大了酸奶油和奶油奶酪的用量，味道更浓郁热量也更高一些，酸奶油是自制的味道不错，可以抹面包什么的蛮实用。 规格：18cm圆形固底模具
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食材清单
其他
- #蛋糕体
- #饼底
- 120g全蛋液
- 15g玉米淀粉
- 200g酸奶油
- 27g细砂糖
- 40g蛋黄
- 450g奶油奶酪
- 48g杏仁粉
- 48g黄油
- 50g黄油
- 95g低筋面粉
调味品
- 110g细砂糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼底制作：低粉过筛，黄油切1cm小块，所有材料放入搅拌机中搅打成米粒状，倒入模具压实，160度烘烤15-17分钟至颜色金黄
2
芝士糊制作：奶油奶酪软化加入细砂糖拌匀，依次加入软化的黄油和酸奶油，每加入一种材料都要搅拌均匀
3
蛋液恢复室温后分3-4次加入芝士糊中，每次加入都要搅拌均匀
4
加入过筛的玉米淀粉快速拌匀
5
水浴法180度烘烤60分钟左右，时刻观察上色情况，烘烤完成后继续放在烤箱中焖至温凉，取出冰箱冷藏一晚后食用
