水饺-比韭菜鲜，比肉香，这种馅你绝对想不到
说起包饺子，北方人家那是小菜一碟，尤其是大东北，每年过年都会预备足够的饺子，全家出动，从擀皮到包馅，整个流水线操作，一气呵成，一包就是一整天，包好的饺子不需要放冰箱，毕竟也没有那么大的冰箱，因为他们包的饺子够一家人吃十天了，将饺子码放在院子里，一会就冷冻好。对于饺子馅来说也是多种多样，肉馅那不必说，肉是必须的，但是素馅当中，除了我们最熟悉的三鲜馅比较鲜香之外，还有一种饺子馅，天然的鲜味，口感有点轻脆，无论是从卖相还是口感上均比三鲜馅略胜一筹，它是谁呢？没错，就是佛手瓜。
食材清单
其他
- 5个鸡蛋
- 一块火腿
- 一点点鸡粉
- 几个佛手瓜
- 清水
- 适量五香粉
- 适量白胡椒粉
- 适量香油
- 面粉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味品
- 少量酱油
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
786.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
佛手瓜清洗干净，如果很嫩的话不需要去皮，有点老就稍微去下皮。用刀一分为二，把中间的核挖掉，两端去蒂。
先切片再切丁，剁的稍微小点，全部放盆里，撒点食盐，用手抓拌均匀，静置15分钟，让它失水。
火腿，我选用的是方火腿，比较好切丁，没有的话用火腿肠也可以。切成大小均匀的丁备用。
五个鸡蛋打散，开中火上锅，加入适量的食用油，把蛋液倒进去，不停地用筷子转圈、滑动，搅打成鸡蛋碎。
大葱切成丁，可以用到在葱上划十字，这样切出来的葱丁很均匀，姜剁成末备用。
将腌制好的佛手瓜丁放到滤布里，用两个手使劲的攥和捏，这一步就跟做冬瓜烫面包处理冬瓜做法一致。
将所有的馅放盆里，加入适量的酱油和鸡粉，撒点白胡椒粉和五香粉，最后倒香油，搅拌均匀备用。这一步我没加盐，因为之前加过了，又添加了酱油，咸味够了。
适量的面粉，加入一点点食盐，增加面的韧性，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，边倒水边搅拌，成絮状后揉成光滑的面团，不光滑也没关系，可以盖盖子放一边醒发个15分钟，再揉就容易了。要想皮薄透明，还需要多加水，满团越软越好。
醒发好的面团，揪成多个小剂子，再擀成中间厚两边薄的饺子皮，开始包就行了。
对于包的手法不具体阐述了，我相信大家都能搜到格式格式的方法。这种馅料，包成大肚子水饺更加好吃
下锅煮。锅烧开后撒点盐，避免饺子粘连，饺子怎么看熟没熟呢？除了尝，最简单的就是点水，我婆婆以她的经验，从第一次开锅后浇入一次凉水，叫做点一下水，这样连着点三次，就熟了。我觉得这方法还不错。
皮薄馅脆的大肚子水饺，经过炖煮，佛手瓜还会出一点点水，那么就成了灌汤，咬一口爆汁，鲜香可口，一口气能吃一大盘，蘸点香醋，配点大蒜，简直美极了。
美味得很
