包子&生煎包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克左右白糖
- 1斤以下为馅料：腿肉剁碎
- 260克温水
- 500克包子皮：普通面粉
- 5克白米醋
- 6克安琪高活性干酵母
- 半斤香葱切细
- 适量十三香
- 适量植物油
- 适量生抽
- 适量纯净水
- 适量耗油
- 适量草菇老抽
蔬菜
- 10克姜末
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水里加入白糖化开，倒入酵母，静置三分钟左右，称好面粉
2
面粉倒入静置好的酵母盘里，用筷子一个方向搅成絮状
3
用手揉成团
4
加入白米醋，继续揉
5
揉到面团光滑，揉好的面团很柔软，盖上锅盖或是包上保鲜膜温暖处发酵至两倍大（现在这天气26度大概半小时）
6
肉末里加入葱花和姜末，倒入方子里的调味品，顺着一个方向搅拌均匀
7
发酵好的面团，用蘸面粉的手指戳👇一下，不回缩不塌陷就好了
8
拿出面团排气一下，搓成长条状，用刀切成均匀的等份
9
取一份面团擀成中间厚边缘薄的饼皮
10
打入适量的馅料，包好稍微整形下。依次全部包好
11
屉笼里垫上不沾油纸，放入包子，每个包子间要留有空隙，进行二次发酵（大概二十分钟） 蒸锅里加入水，冷水上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸13分钟左右，蒸好后先焖三分钟后再打开锅盖
12
大肉包子出炉咯
13
一共做了17个，蒸了两笼14个，还有三个拿来做生煎
14
冷锅冷油，将包子放入锅里，大火煎至金黄色
15
加入小半碗纯净水，盖上锅盖大火焖8分钟左右，继续中小火煎3分钟，汤汁收完后不开盖继续焖两三分钟
16
即可出锅，根据个人口味也可撒些芝麻和葱花
