小羽私厨之酱爆螺蛳
简单
4人份
酱爆螺蛳鲜香开胃，既适合下酒，也可以下饭，吃上就不能停，就跟磕瓜子似的。在杭州的大小饭馆、夜排档，酱爆螺蛳是属于菜单上的必备菜。夏夜，有的人就着啤酒一吃就是两盘三盘，看着螺蛳壳高高地堆起，这宵夜才算心满意足。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1大勺约15克料酒
- 1大勺约15克生抽
- 1大勺约15克黄豆酱
- 1小勺约5克姜末
- 1小勺约5克蒜末
- 1小把小米椒
- 1斤螺蛳
- 三片紫苏
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们先把买来的螺蛳放入清水中，养上半天，让螺蛳把泥沙吐干净。然后用剪刀把螺蛳的尾巴剪掉，这样吃的时候就可以一口嘬出来啦。
2
我们在杭州买到的螺蛳都是剪好屁股的，所以买过来直接做了，相当方便，在这里小小的傲娇一下呀。
3
干的紫苏用清水稍微泡软，撕成小块。
4
炒螺蛳加紫苏是浙江衢州的吃法，紫苏本身有着一种特别的香气，有解表散寒、行气和胃的功能，吃海鲜河鲜搭配紫苏，一来可以去腥，二来可以中和海河鲜的寒气。
5
日本人在生鱼片是会搭配新鲜的紫苏叶，韩国还有专门用紫苏叶做的泡菜罐头。夏天经常在办公室吹空调的小伙伴，还可以用紫苏和生姜来泡茶，可以解表散寒，防止风寒感冒。
6
炒锅倒油，油多点。烧热后放入姜末、蒜末、小米椒炒出香味，再放入1大勺黄豆酱炒香。
7
放入处理好的螺蛳爆炒2分钟，再加入1大勺生抽，1小勺糖翻炒均匀，把紫苏放进去炒软，出锅前再撒点香葱碎就可以了。
8
成盘上桌，酱爆螺蛳做好啦。
