红烧牛蛙（手把手教你烧出回味无穷的牛蛙料理）
偏爱牛蛙的各种料理，菜谱里的泡椒牛蛙居然广受大家好评，继续牛蛙料理之红烧篇。配料过程详细。大家一定也能完美复刻甚至有所创新。
食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1只小米辣
- 1小勺半白糖
- 3勺生抽
- 3小勺生粉
- 3小片生姜
- 3瓣大蒜
- 适量料酒
肉类
- 3只牛蛙
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 小半勺盐
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
某买菜app下单的3只牛蛙，一斤半左右。直接宰杀好送到，洗干净，剪成小块，一只牛蛙身体剪成四块，两个腿剪成四块，大腿小腿分开剪。
准备腌制，牛蛙洗净控干后，加入料酒1勺，生抽1勺，盐小半勺，生粉3小勺拌匀后，放入冰箱腌制2-4个小时。时间不够可以适当减少到1个小时。我是中午腌制的，晚饭时烧的。
准备配料，葱白，姜蒜，家里有老人孩子，小米辣我只放了1个，其实也是有点辣度的，喜辣的同学可以多放点，但是不建议太多，红烧的毕竟辣不是重点，放个3，4个已经足够了。
开油锅，煎牛蛙，这里是煎，不是爆炒哦，油可以适当比平时炒菜多放一点点，牛蛙腌制后的那些水都不要了，把牛蛙捞出，火开后转小火将牛蛙一块块放进去，这个过程肯定油会爆出来，因为牛蛙表面有水分，所以一定要开小火，避免“伤害事故”。全部码进去后，火可以调大一点，全程中小火煎。
像这样，一面煎成微微焦黄色，用锅铲翻一翻继续煎。
直到两面都煎成焦黄色，可以开始翻炒一下了，因为有生粉，容易粘锅，所以要时不时翻一翻，而且一定要油热后下牛蛙，切记哦！
翻炒个1-2分钟，香味非常明显了，加入事先准备好的配料，爆香1分钟左右。
这个时候加入料酒1勺，加入清水，不用没过牛蛙，煮太久容易老，不用加太多水，水位比牛蛙低一点。大火煮开后转小火。这个时候准备调料。
生抽2勺，老抽1勺。蚝油先不加，等快出锅时再加。
将生抽老抽的调料加入锅中，这个时候都是小火哦。
加入白糖1小勺半，小火焖个10分钟。牛蛙还是要煮熟安全。
小火焖的时候，将一勺蚝油准备好，这里的量比一勺稍微少一点点，不是一满勺。10分钟后将蚝油加入，继续焖个2-3分钟。
最后，大火翻炒，收汁就好了，收汁不要收得太干，稍微留点汤汁，你可能需要拌饭，不骗你，真的整个厨房都是香味，真心不输饭店。鲜香中带着微辣，最后绝对光盘！这么详尽的教程，相信你跟着做，一定会喜欢这道菜！
