虾仁汉堡包（70）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 18只活虾虾仁
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 3克酵母
- 半个鸡蛋
- 少半个鸡蛋
- 汉堡胚材料
- 虾饼
- 表面装饰：
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量白芝麻
- 适量耗油
- 适量胡椒粉
- 适量蛋液
- 适量西红柿片
- 适量面粉
蔬菜类
- 适量生菜
调味料
- 20克白砂糖
- 2克盐
- 适量沙拉酱
- 适量白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
683.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将汉堡胚面团的所有材料倒在一起，并且进行揉面，经过摔打揉至扩展状态，将面团发酵至两倍大。
2
发酵完成的面团用擀面杖进行排气，并且分成4份，揉圆松驰5分钟，放入烤盘在烤箱中发酵20分钟（不可发酵时间太长，否则容易开裂）。
3
发酵完成后，在表面刷一层蛋液，最后洒上白芝麻。放入已经预热到180度的烤箱，烘烤15分钟至表面金黄即可。此配方为一盘4小汉堡的量（正常汉堡应该是两倍大）。
4
在两次发酵及烘烤面包胚的时间可以做虾饼，鲜虾去头去虾线备用，并倒入料酒、少许盐、胡椒粉去腥味。18只虾分成三份，分别剁成泥，切成块和4个保持整虾。
5
虾泥和虾块放在容器中，加淀粉，面粉鸡蛋，耗油，胡椒粉，盐搅拌均匀上劲。
6
取四分之一虾肉泥，包住一整颗虾仁，锅里倒一些油，煎至两面金黄即可。
7
面包胚切开，放一片生菜、西红柿，挤上沙拉酱，摆上炸好的虾肉饼，再挤上一些沙拉酱，虾堡就做好了。（如果觉得刚烤好的汉堡胚比较硬，可以放在微波炉热30秒会变软）