酸奶油椰香莓莓
简单
4人份
节日的气氛越来越浓， 红色，总是很讨喜， 仿佛预示着一年的好运气降临， 拥有，就是好兆头的开始。 于是，我做了这款主色调为红色的西点， 搭配着法国香醇酸奶油， 混合了椰香和草莓的味道， 恰好符合目前的草莓季主题， 品尝一口， 酸甜适中，没有甜腻感 仿佛置身宫殿与王子或公主翩翩起舞， 仿佛带我们走进了美味的殿堂。
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食材清单
其他
- 100g草莓果茸
- 125g面粉
- 130g椰奶
- 130g淡奶油
- 13g柠檬汁
- 150g酸奶油
- 15g杏仁粉
- 180g白巧克力
- 200g新鲜草莓
- 210g淡奶油
- 2g琼脂
- 2片吉利丁片
- 30g水
- 36g糖粉
- 3g马鞭草
- 40g白巧克力
- 5g吉利丁粉
- 60g马斯卡邦尼60g
- 75g黄油
- 8g可可粉
- 半个全蛋
- 可可沙布列饼底配方
- 酸奶油慕斯配方
- 马斯卡邦尼椰香奶油层配方
- 马鞭草草莓啫喱配方
调味料
- 1g盐
- 30g糖
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉、杏仁粉、盐、糖粉、所有粉类和总统黄油一起放入厨师机搅拌盆中。
2
将步骤1中打散后的粉放入搅匀的蛋液中继续搅拌成面团。
3
盖上玻璃纸，将面团擀至厚度为3mm的面饼，冷藏30分钟，后用圆形切模切出所需大小，备用。
4
盖上玻璃纸，将面团擀至厚度为3mm的面饼，冷藏30分钟，后用圆形切模切出所需大小，备用。
5
将步骤2中的果茸灌入半圆形模具中，冷藏20分钟，后转冷冻20分钟，脱模备用
6
冷水浸泡软化吉利丁片，将白巧克力和格尔巴尼马斯卡邦尼放入小盆中，椰奶加热微沸放入吉利丁混合均匀，倒入小盆中，用均质机搅拌均匀，倒入总统淡奶油再次搅拌均匀。
7
贴面封保鲜膜，冷藏过夜。第二天拿出后打发奶油挤出螺旋的纹路冷冻。喷霜装饰
8
冷水与吉利丁粉混合冷藏备用，将白巧克力倒入小盆中可隔水融化备用，加热总统淡奶油后冲入白巧克力的小盆中，微沸后放入吉利丁融化均值，倒入佩乐酸奶油均值后过夜冷藏。拿出后打发为慕斯状使用。
9
将酸奶油慕斯打发挤入模具，放入制作好的草莓啫喱夹心，补齐慕斯后冷冻2小时
10
脱模后淋面，转移至准备好的金色沙布列饼底上
11
最后放上马斯卡彭椰香螺旋奶油，并用巧克力装饰。
