杨梅醪
简单
4人份
杨梅醪的做法是，先将糯米浸泡，再将糯米蒸成干饭，杨梅用盐水洗净浸泡15分钟，再放入沸水中焯烫灭菌，去核捣碎，放入糯米饭中洒上酒曲拌匀，放在30度左右的环境中，发酵两、三日后开启，一股甘冽的清香芳醇之气猛然窜入肺腑之内。 糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃等作用，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出。 加了杨梅的醪糟，虽然浓浓的酒味掩映了杨梅的果香，可是，她的身影还是留在了醪糟里，那么粉，那样艳，如梦方醒般的香艳迷离。 当你把一勺杨梅醪送入口中，初入喉，香甜气颇浓，有一种不知归路，误入藕花深处的艳遇，余味更久，为不可多得的消暑、养颜之上佳珍物也。
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食材清单
其他
- 1000克糯米
- 600克凉开水
- 6克安琪甜酒曲
- 杨梅
调味料
- 盐
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎
2
杨梅用盐水洗净浸泡15分钟
3
再放入沸水中焯烫灭菌
4
去核捣碎
5
蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中
6
糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右
7
将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右
8
将捣碎的杨梅加入凉开水，倒入晾凉的糯米饭中
9
再拌入酒曲，搅拌均匀，盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近）
10
发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用
