超浓郁巧克力慕斯蛋糕卷

简单 4人份

我能说好吃到爆吗?:) 真的超级好吃!爱吃巧克力的亲可以试试!不会让你失望的!

超浓郁巧克力慕斯蛋糕卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 125g淡奶油
  • 1g泡打粉(可不加)
  • 2个蛋黄
  • 35g奶油奶酪
  • 4个鸡蛋
  • 50g70%黑巧克力
  • 50g植物油
  • 50g车厘子酱(自制的)
  • 60g低筋面粉
  • 60g牛奶
  • 7.5克(一片半)吉利丁片
  • 8g可可粉
  • 巧克力慕斯材料
  • 适量松露巧克力(可不加)
肉类
  • 70g牛奶
调味料
  • 50g白糖

营养成分

热量

596.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

11.0 克

纤维

5.0 克

20.0 克

159.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所有材料后,提前冷水泡吉利丁片!

2

开始做巧克力慕斯,蛋黄,牛奶放入小奶锅小火加热,用单抽搅打均匀,冒热气后加入碎巧克力继续搅拌至融化后加入可可粉,不停搅拌到巧克力糊变得稍许浓稠后关火,加入泡好的吉利丁片继续搅拌均匀备用!

3

淡奶油用电动打蛋器打发到有纹路有流动感即可,分两次加入到巧克力糊中搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用,或者常温也可以的!

4

开始做蛋糕体!

5

将巧克力,牛奶,放入不锈钢盆中隔水融化,一边搅拌一边缓慢倒入植物油搅拌均匀,备用!

6

现在可以预热烤箱了,170℃!

7

蛋清蛋黄分别打入无水无油的两个容器中,我习惯先打蛋白,将蛋白打到大气泡后加入三分之一白砂糖,少许柠檬汁,继续打发二十秒,再加入剩下的二分之一白砂糖,继续打二十秒,最后加入剩余白砂糖打发十秒,此时可以关掉打蛋器检查蛋白打到湿性发泡,就是提起有大弯钩,完成后蛋白霜就放一边备用!夏天就放冰箱冷藏!

8

将低筋面粉和泡打粉过筛加入隔水备用的巧克力糊中搅拌均匀,蛋黄用打蛋器一档搅打均匀后分三次加入巧克力面糊中搅拌均匀

9

将蛋白霜分三次加入拌匀的巧克力面糊中,翻拌均匀后倒入烤盘,用刮刀或刮板整平,摔两下去大气泡后放入预热好的烤箱170℃烤15分钟!拿出摔两下立即倒扣!撕下底部的硅胶垫,再铺上干净的烘培纸防止表面干燥!凉凉至手摸着是温热的就可以卷了!(我做的反卷)

10

拿出巧克力慕斯加入车厘子酱搅拌均匀后就可以摸蛋糕上了,隆起的慕斯部分我加入了切小块的松露巧克力!口感更好!可以借助擀面杖,这里就不赘诉了!相信大家都是老油条了!哈哈哈哈!卷好后就可以放冰箱冷藏再装饰食用了!太好吃了!

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