超浓郁巧克力慕斯蛋糕卷
我能说好吃到爆吗？:) 真的超级好吃！爱吃巧克力的亲可以试试！不会让你失望的！
食材清单
其他
- 125g淡奶油
- 1g泡打粉（可不加）
- 2个蛋黄
- 35g奶油奶酪
- 4个鸡蛋
- 50g70％黑巧克力
- 50g植物油
- 50g车厘子酱（自制的）
- 60g低筋面粉
- 60g牛奶
- 7.5克（一片半）吉利丁片
- 8g可可粉
- 巧克力慕斯材料
- 适量松露巧克力（可不加）
肉类
- 70g牛奶
调味料
- 50g白糖
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料后，提前冷水泡吉利丁片！
开始做巧克力慕斯，蛋黄，牛奶放入小奶锅小火加热，用单抽搅打均匀，冒热气后加入碎巧克力继续搅拌至融化后加入可可粉，不停搅拌到巧克力糊变得稍许浓稠后关火，加入泡好的吉利丁片继续搅拌均匀备用！
淡奶油用电动打蛋器打发到有纹路有流动感即可，分两次加入到巧克力糊中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，或者常温也可以的！
开始做蛋糕体！
将巧克力，牛奶，放入不锈钢盆中隔水融化，一边搅拌一边缓慢倒入植物油搅拌均匀，备用！
现在可以预热烤箱了，170℃！
蛋清蛋黄分别打入无水无油的两个容器中，我习惯先打蛋白，将蛋白打到大气泡后加入三分之一白砂糖，少许柠檬汁，继续打发二十秒，再加入剩下的二分之一白砂糖，继续打二十秒，最后加入剩余白砂糖打发十秒，此时可以关掉打蛋器检查蛋白打到湿性发泡，就是提起有大弯钩，完成后蛋白霜就放一边备用！夏天就放冰箱冷藏！
将低筋面粉和泡打粉过筛加入隔水备用的巧克力糊中搅拌均匀，蛋黄用打蛋器一档搅打均匀后分三次加入巧克力面糊中搅拌均匀
将蛋白霜分三次加入拌匀的巧克力面糊中，翻拌均匀后倒入烤盘，用刮刀或刮板整平，摔两下去大气泡后放入预热好的烤箱170℃烤15分钟！拿出摔两下立即倒扣！撕下底部的硅胶垫，再铺上干净的烘培纸防止表面干燥！凉凉至手摸着是温热的就可以卷了！（我做的反卷）
拿出巧克力慕斯加入车厘子酱搅拌均匀后就可以摸蛋糕上了，隆起的慕斯部分我加入了切小块的松露巧克力！口感更好！可以借助擀面杖，这里就不赘诉了！相信大家都是老油条了！哈哈哈哈！卷好后就可以放冰箱冷藏再装饰食用了！太好吃了！
