绿豆红豆紫薯板栗肉松酥饼❗️一次五口味平底锅版

简单 4人份

酥饼系列 绿豆、红豆、紫薯、板栗、肉松蛋黄 一次做足五个口味 大快朵颐～ 馅都是自己炒的 这个配方是做的绿豆馅酥饼哦 可以做15个40g大小的 脱皮绿豆换成红豆就是红豆酥饼的配方 紫薯馅板栗馅和肉松馅有时间更新 酥皮是万能酥皮 各种口味的馅都能包到酥皮里哦 油酥用的是猪油和玉米油 因为猪油不太够了 就再加了一些玉米油 面粉我看到其他厨友是用低筋面粉的 更容易起酥 我手头没有低筋就用的普通中筋面粉啦 锅一定要用不粘锅煎哦 最后也可以用烤箱烤 放入烤箱中层 上下火180度30分钟 如果觉得饼皮太厚 可以多加一点馅料 只要最后好收口

绿豆红豆紫薯板栗肉松酥饼❗️一次五口味平底锅版
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食材清单

其他
  • #水油皮
  • #油酥
  • #绿豆馅
  • 100g中筋面粉
  • 100g脱皮绿豆
  • 150g中筋面粉
  • 15g玉米油
  • 30g玉米油
  • 35g玉米油
  • 40g猪油
  • 60g开水
调味料
  • 20g白糖
  • 40g白糖

营养成分

热量

302.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

9.0 克

糖

15.0 克

钠

283.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

绿豆馅：

步骤 1
2

脱皮绿豆用清水浸泡10个小时，期间换两三次水。

步骤 2
3

泡好以后用电饭煲煮烂，加的水没过绿豆即可。

步骤 3
4

煮好了倒出来用勺子压碎，有条件可以过筛，会更细腻。

步骤 4
5

用不粘锅炒绿豆馅啦。

步骤 5
6

锅中加入35g玉米油，油热后，倒入绿豆和40g白砂糖，炒匀。全程小火炒制。

步骤 6
7

炒到绿豆沙能抱团，不粘刮刀，就可以啦。

步骤 7
8

绿豆馅放凉以后，分成15份，每份15g，分好以后放到一边用保鲜膜盖住，备用。

步骤 8
9

水油皮：

步骤 9
10

面粉中先倒入开水，搅拌成絮状。

步骤 10
11

再加入玉米油和白砂糖。

步骤 11
12

一起揉成光滑的面团。

步骤 12
13

用保鲜膜包好，静置醒发四十分钟。

步骤 13
14

接下来做油酥。

步骤 14
15

油酥：

步骤 15
16

面粉中加入猪油。

步骤 16
17

揉成面团，然后玉米油是可以后面慢慢放，如果前面放猪油可以成团啦，玉米油就不用啦。

步骤 17
18

油酥包上保鲜膜静置醒发半小时。

步骤 18
19

醒发好后，把水油皮和油酥都分成15份，水油皮每份15g，油酥每份8g。

步骤 19
20

可以自己称重看怎么分成15份哦，不一定是我这个配方里的量。

步骤 20
21

都盖上保鲜膜。

步骤 21
22

取一个油皮，拍扁擀圆，放入油酥。

步骤 22
23

包起来，跟包包子的手法一样，封好口只要油酥不露出来就行。

步骤 23
24

再将饼皮擀成牛舌状。

步骤 24
25

从上到下卷起来，如图。

步骤 25
26

饼皮全部卷好以后，用保鲜膜盖着，再静置20分钟。

步骤 26
27

然后第二次把饼皮擀成牛舌状。这次擀的瘦长一些。

步骤 27
28

再自上而下卷起来。

步骤 28
29

都盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 29
30

取一块饼皮，把中间压下去。

步骤 30
31

两边往中间捏。

步骤 31
32

然后压扁擀圆。

步骤 32
33

把馅包进去。

步骤 33
34

封口收紧就行。

步骤 34
35

拍扁就是圆饼啦。

步骤 35
36

撒上芝麻，不粘锅热油后，小火煎至两面金黄，就可以出锅啦。

步骤 36
37

切开以后卖相也很好哦，酥脆掉渣。

步骤 37
38

有一种野餐的感觉～

步骤 38

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