《昨日的美食》之吉尔贝尔风泡菜汤（佐蛤蜊和豆腐）
简单
4人份
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #54。 キムチチゲ ジルベール風 （あさりととうふ入り） 《昨日的美食》漫画中有一个叫阿航的配角，外号吉尔贝尔，年轻任性。 这里的吉尔贝尔风是指阿航在制作这道韩式泡菜锅时很随意任性的意思。
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食材清单
其他
- #调味料
- 120g猪五花肉
- 120g韭菜
- 150g金针菇
- 150g韩国泡菜
- 1个鸡蛋
- 1大勺味噌
- 1大勺韩国辣酱
- 1颗大蒜
- 250g蛤蜊
- 250g豆腐
- 80g大葱
- 干辣椒末
- 芝麻油
- 高汤粉
蔬菜类
- 1小块生姜
调味料
- 酱油
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
480.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
书中成品这样子的。
2
准备原料。
3
材料挺多，慢慢准备。
4
五花肉提前切成片。
5
蛤蜊提前吐沙洗净。
6
豆腐微波炉加热1min后滤水。
7
金针菇去根洗净。
8
大葱切斜片。
9
韭菜理好洗净切段。
10
韩国泡菜也切小段。
11
大蒜生姜去皮。
12
磨成姜蒜泥。
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取中等大小的深锅，放入姜蒜泥、五花肉片、一点干辣椒末、少量酱油和香油，拌匀腌制一下。
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开火，将腌好的五花肉片在深锅中炒至断生。
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加入切好的韩国泡菜，炒香。
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然后加入一大碗水，水量大致淹没食材。
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书中吉尔贝尔用了提前准备好的小鱼干高汤，其实直接用开水就好，再加入一点高汤粉提鲜。
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接着加入1大勺味噌和1大勺韩国辣酱。
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书上说还要加1大勺泡菜汤，我这里买的韩国泡菜不带汤汁，就省略掉了。
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待汤开后，加入撕开的金针菇。
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接着加入蛤蜊，煮至蛤蜊开口。
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加入切块的豆腐，再打入1颗鸡蛋。
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最后加入准备好的大葱片和韭菜段，烫熟即可。
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盛碗上桌。
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图中左边是荷包蛋，右边是豆腐，与标题图正好相反。
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能看出来吗？
