10升烤箱烤世界 之 吃一口能飘起来的云朵舒芙蕾
简单
4人份
云朵舒芙蕾，有着小山一样的外形，却有轻盈柔软的内心。简单快手低热量，颜值在线味道好！可以大量消耗蛋清～ 这个糖量吃起来是微微的甜，喜甜的可自行增加5-10克糖，或者搭配糖粉或枫糖浆之类的来吃。
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 3个蛋清
- 3克柠檬汁
- 适量坚果仁
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需材料准备好，坚果仁掰成小块，我准备了核桃、杏仁片和南瓜子，蛋清放冷冻至边缘结一层薄薄的冰。
2
打发蛋清之前就可以预热烤箱了，调温160度。蛋清中加入柠檬汁，中速打发至出现鱼眼泡，加入1/3的糖，开高速继续打发。柠檬汁不建议减少，这是去腥、增香和稳定蛋白霜的。
3
打至蛋白霜开始细腻起来，加入1/3的糖，高速继续打发。
4
打至出现明显纹路且不易消失，加入最后1/3的糖和玉米淀粉，低速搅打均匀，整理气泡，使得蛋白霜更加细腻稳定。
5
打至提起打蛋头，能出现小尖角即可，干性发泡的状态。
6
在垫了油纸的烤盘上，用刮刀一点点把打好的蛋白霜堆起来，堆成一座圆头小山的样子就可以了。堆好后撒上准备好的坚果仁，放入烤箱，160度20分钟，再转180度10分钟上色。烤箱大烤盘大的可以多堆几个，烤制的时间可以相应减少。我的小烤箱只能烤下两个，就堆得比较大，时间比较长。
7
看到已经均匀上色了就行了。
8
感觉趁热吃吧！有糖粉的可以筛上点糖粉，更好看！外皮有点脆，内心软嫩，坚果喷香，一口一口吃到停不下来！赏味期就半个小时，但是没几分钟就被吃完啦！
