㊙完美红丝绒旋风🌀蛋糕卷
红丝绒旋风蛋糕卷颜值爆表，忍不住分享一下。28×28的金盘，咖啡旋风蛋糕卷http://www.xiachufang.com/recipe/104758211/
食材清单
其他
- 1克柠檬汁
- 4克红丝绒精华液
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
调味料
- 1克盐
- 50克白糖
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
466.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡蛋，蛋白蛋黄分离好，低粉过筛备用。
牛奶加油加盐用蛋抽搅拌均匀成乳化状态，如上图。
再加过筛的低粉Z字形搅拌均匀，再放蛋黄搅拌均匀，如上图。
蛋白加柠檬汁打发到有大泡泡时，加白糖，白糖分3次加入到蛋白霜里，最后把蛋白打发到提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态即可。如上图。
把打发好的蛋白取一半放到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。然后取150克翻拌拌好的蛋糕糊，加入4克的红丝绒精华液翻拌均匀。
我用的这个精华液
把原味蛋糕糊从20厘米高的地方往↓倒入铺好油纸的28×28的金盘里面，用刮刀整理平整。
再把红丝绒蛋糕糊装进裱花袋，把裱花袋剪小口，均匀的挤到原味蛋糕糊的上面。
然后用食指画Z子形快速的画不要中断画到底部，画一遍再把烤盘转一下再画一遍（手指一定要按到底）
表面整理一下，整理平整。
送入预热好的烤箱180度从下往上数第二层，烤25分钟左右，最后3到5分钟开启热风功能。我的烤箱一共是4层（温度时间只是参考，要根据自己烤箱的脾气来调整时间和温度。）
快烤好的样子。
出炉啦。
出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，俩手掂着两边到油纸把蛋糕掂出来放到凉网上凉一下。
凉到手温的时候，用一张大点的油纸盖到蛋糕正面上把蛋糕倒扣过来，借助擀面杖把蛋糕卷起来，卷的时候顺着最后一次画的纹路卷起，这样卷纹路会清晰好看。油纸包好放冰箱里冷藏定型，（不要等到凉透，那样卷的时候容易裂口。）定型后可以烙上自己喜欢的烙印。
切开，漂亮的旋风蛋糕卷就出现啦。
来个咖啡味的。
