豉香蒸鸡爪
简单
4人份
上一段时间跟着厨友学做了两次虎皮鸡爪，觉得口味不错，唯一不喜欢的就是要用一大锅油来炸，爆油不算，用过后的这一锅油又浪费了，今天试着按照个人的方法来烹饪，感觉味道也不错，制作简便，省油又健康，关键是太好吃了，😂顺便记录一下👇
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食材清单
其他
- 10克左右冰糖
- 15只左右鸡爪
- 1勺料酒
- 1勺薄盐生抽
- 1勺食用植物油
- 3～4个干辣椒
- 3克左右盐
- 3瓣大蒜
- 半勺6月香豆瓣酱
- 半勺十三香
- 半勺蚝油
蔬菜
- 1勺豆豉
- 3根香葱
蔬菜类
- 3片生姜
调味料
- 1勺红烧酱油
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
576.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.买来的鸡爪清洗干净，用刀斩去爪甲备用；
2
2.葱,姜,蒜，干辣椒，洗干净，切好备用（⚠️切记葱头和葱叶分开切，留葱叶最后下），
3
3.豆豉一勺，十三香半勺备好；
4
4.6月鲜豆瓣酱1勺左右，薄盐生抽一勺，蚝油半勺，红烧酱油半勺，料酒两勺全都加入碗内备用；
5
放入热水里面煮一分钟左右焯一下，去掉浮沫，捞出来，控干水分；
6
1.热锅冷油，开最小火，加入一勺冰糖，约两颗红枣大的体积的量的冰糖；
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2.用干爽无水的铲子轻轻的把冰糖敲碎，
8
3.不停的顺时针搅拌，熬出焦糖色即可，千万不要熬过头烧糊了，⚠️切记不要熬出冒烟了，否则会有苦味；
9
1.下入控干水分的鸡爪，开中火翻炒均匀，至全部粘上焦糖色，
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2.加入约3克左右的盐和事先切好的葱姜，蒜，辣椒，豆豉翻炒均匀，再加入料酒，红烧酱油，薄盐生抽，蚝油，盐，豆瓣酱，十三香粉，一起翻炒均匀，在锅边浇入少量的热水，翻炒均匀，出锅盛入碗内；
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放入压力锅内隔水蒸（大火蒸10来分钟再转小火蒸）约半小时，焖约10来分钟即可享用，豉香浓郁，美味又下饭。😄
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最后撒入葱花出锅；
13
超诱人的豉香蒸鸡爪就做好了。
