抹茶柠檬旋转蛋糕
表面上看起来普普通通的奶油蛋糕，切开有玄机哦~
食材清单
其他
- #抹茶蛋糕
- #柠檬芝士馅
- #装饰奶油
- 100~120g奶油奶酪
- 1个柠檬量柠檬屑
- 200~250ml淡奶油
- 25g开水
- 30g油
- 30g白砂糖（蛋白）
- 3个鸡蛋
- 40g水
- 50g淡奶油
- 60g低筋面粉
- 6g抹茶粉
- 半个柠檬
- 适量装饰水果
调味品
- 20g白砂糖（蛋黄）
- 50g白砂糖
调味料
- 20g白砂糖
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
抹茶粉用开水化开，搅拌均匀成抹茶溶液备用
3个鸡蛋把蛋黄和蛋白分别放在两个无油无水的盆里，蛋黄加20g砂糖搅拌均匀至砂糖融化
加入30g的食用油和40g的水，搅拌2分钟
倒入混合好的抹茶溶液，搅拌均匀
筛入60g的低筋面粉，轻柔搅拌至均匀无颗粒备用
蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入30g白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态
用刮刀取三分之一的蛋白与抹茶面糊翻拌均匀
再加入剩下的蛋白，快速轻柔的用刮刀从从底拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，我的烤盘尺寸是33cm*23cm左右
用橡皮刀把面糊表面大致抹平，烤箱预热180℃，烘烤12~15分钟左右
烤好后迅速从烤箱拿出，撕开四周的油纸，移到晾网晾凉
等待蛋糕冷却的同时进行内馅的制作，称取100~120奶油奶酪室温软化后，加入50g砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑的乳酪糊状（如果奶油奶酪太硬不好搅拌，可以用隔水加热的方式软化）
柠檬用小刷子刷洗干净表皮，擦一个柠檬的柠檬屑至乳酪糊中
半个柠檬用榨汁器榨取柠檬汁，除去籽不要
把半个柠檬榨取的柠檬汁和50g淡奶油加进乳酪糊中，搅拌至顺滑的柠檬乳酪糊备用
晾凉的蛋糕片撕去油纸，切去四周不平整的边角，均匀的切分成6块
把做好的柠檬乳酪糊均匀的抹在蛋糕表面
拿起一条蛋糕，从靠近手的一边松松的卷起，轻轻卷，如果中途断了也不要紧
拿起刚刚卷好的一卷，接着蛋糕的接缝，继续和第二片蛋糕相接，卷起
把卷好的蛋糕卷放在盘子或者转台中，将剩下的蛋糕片接着上一条蛋糕的结尾接缝，继续以卷好的蛋糕卷为中心，绕着卷完所有蛋糕，最后一片蛋糕收尾的地方用刀斜切服帖，大概整理一下蛋糕卷，使之成为圆型的形状
淡奶油加白砂糖打发至7成发
将打发的淡奶油用抹刀均匀的抹在蛋糕表面，抹平表面和四周
依个人喜好或裱花，或者装饰一些水果
其实切开后层层叠叠的纹路才是惊喜