意式提拉米苏
简单
4人份
对比淡奶油版的提拉米苏还是更爱蛋清版的，入口更加的轻盈爽滑！
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食材清单
其他
- 10克（熬糖水用）水
- 1包手指饼干
- 1杯咖啡
- 500克马斯卡彭奶酪
- 50g咖啡力娇酒
- 6个蛋清
- 6个蛋黄
调味品
- 70克白砂糖
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材。因为是生吃，所以选择可以生食的无菌蛋。
2
蛋白，蛋黄分离。蛋白中加入20g糖，打发蛋白至有小弯钩
3
打发蛋白的同时，50g糖加10g水，熬煮糖水至118度。也可以不熬糖水，把50g糖直接加入蛋白。我虽然选择了无菌蛋，还是熬了糖水消毒蛋白比较放心。
4
蛋黄隔热水打至颜色变淡，变浓稠。
5
搅打马斯卡彭奶酪至顺滑，把蛋白，蛋黄和马斯卡彭奶酪混合均匀。这样奶酪糊就完成了。
6
咖啡和咖啡力娇酒混合。我咖啡用了咖啡机做的意式浓缩加水。也可以用速溶咖啡。
7
手指饼干在客服混合液中快速的滚下。一定要快，不然饼干就会吸饱水分，再加上饼干后期吸收奶酪糊中的水分，饼干层口感会打折。
8
一层饼干，一层奶酪糊，再一层饼干，一层奶酪糊。组合完成。入冰箱冷藏6小时以上，表面撒上可可粉就可以享用了。
9
一口咖啡，一口提拉米苏，完美的下午茶
